Интериорът на ресторант или кафене се състои от голям брой малки неща, които създават общото настроение на заведението. Един от най-зрелищните и прости начини за промяна на настроението на дадена институция е използването на покривка. Колкото и да е странно, използването на покривка има както пламенни противници, така и верни привърженици. И ресторантьорът, който е отговорен за създаването на интериора и стила на заведението, ще трябва самостоятелно да реши дали използването на текстилна украса за масата е подходящо или не.
Изберете вашата рецепта
Въпреки това, преди да отговорите сами на този въпрос, трябва да изслушате и двете страни и да разберете защо трябва да използвате покривка и дали те са подходящи в кафенета и ресторанти.
Самата покривка служи за решаване на три проблема. Украсата на заведението, разбира се, е красива покривка, направена в тон с интериора или снежнобяла, е показател за високия статус на институцията. Защита на плота - неточността на гостите с прибори за хранене и различни течности оставя драскотини и петна по плота; ако материалът му не се различава по якост на камък, тогава с течение на времето той ще загуби естетическия си вид. Поради това често като алтернатива на покривки се използват различни тъкани или дървени подложки. Намаляване на шума - докато ядат, посетителите активно движат съдовете, слагат и повдигат уреди, слагат чаши и чаши за вино. Всичко това е източник на шум, понякога много досадно, особено ако плотът е павиран и много силно реагира на всички манипулации на гостите.
Както вече споменахме, често в различни институции от средния и икономичния клас се използват различни опори и дори тави за защита на повърхностите. Настолните плотове в такива заведения по правило не се отличават с изтънченост и дори могат да бъдат пластмасови, особено в евтини кафенета, ориентирани към потребителите на бира и пикантни закуски.
Твърдите ресторанти, ако това не противоречи на темата на институцията (например, азиатската кухня или интериора на механа с грубо подрязани плотове), използвайте покривки без провал, тъй като статусът е задължителен, а цената на ястията ви позволява да поддържате запас от чисти текстилни продукти. Настройката на масата обръща специално внимание не само на присъствието на покривка, но и на начина, по който ще бъде положена на масата - необходимия минимум движения, точното съвпадение на линиите на покривката и съотношението на краищата към краката. Дори дължината на надвеса на краищата се взема предвид - в рамките на 25 см, ако повече, масата ще загуби външния си вид, а ако е по-малка, тогава гостът ще бъде неудобен за използване. Правилата за сервиране диктуват начина за смяна на мръсната покривка на чиста. Задължително е скриването на плота, тоест всичко трябва да се случи възможно най-тихо.
Противниците на покривките настояват, че е подходящо да се използват само в случай на неестетичен тип мебели, тоест маси, изработени от евтини материали. И ако масата е направена от масивно дърво, гранит, мрамор и т.н., тогава е по-добре да използвате специални стойки. Между другото, този подход беше възприет от по-голямата част от домашните ресторанти, които са над средния статус, но в същото време се стремят да спестят от ненужни елементи. Този подход също има право на живот, но не съответства на класическите идеи за сервиране.
Ако решите да използвате покривка, трябва да запомните следното - покривките трябва винаги (винаги!) Да бъдат чисти и трябва да се сменят преди всеки посетител. Това означава, че минималното предлагане на чисти покривки трябва да бъде с 25% по-голямо от броя на масите, а общото количество трябва да е достатъчно за измиване на мръсните.