Suluguni е истинско грузинско сирене, което има умерено солен и чист ферментирал млечен вкус и мирис. Сулугуни е особено добър в комбинация с руски варени раци.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Продукти за приготвяне на раци:
- раци 1200 г;
- стрък целина 1 бр.;
- лют червен пипер 1-2 бр.;
- морков 1 бр.;
- вода 3 л;
- копър 150 г;
- лавров лист 2 g;
- грах от подправки 2 г;
- морска сол 30 g
- За да направите соса:
- стрък целина 20 г;
- пресни краставици 20 г;
- пресен копър 10 г;
- заквасена сметана 30 г;
- майонеза 30 г;
- ракови врата 5 бр.;
- Сирене Сулугуни 75 г;
- зехтин 5 мл;
- зелен и розов грах грах 6 г;
- ТарТар сос 50 гр.
- Можете също така да добавите малко сол и смлян черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете раците и се подгответе за готвене. Обърнете особено внимание на избора на раци: те трябва да са живи. Така ще сте сигурни, че са свежи.
2
Обелете лютите чушки от семената, след това нарежете целина и моркови в малко кубче. Вземете чадъри копър, предварително нарязани и обелени люти чушки, стрък целина, грах, моркови и дафинови листа. Поставете всички тези съставки в тенджера, напълнена с вода и доведете до кипене.
3
Потопете раците в тигана, като ги обърнете с главата надолу. Те трябва да бъдат изцяло потопени във вода. След като водата заври, ги варете 3-4 минути. Готовите раци все още трябва да престоят в бульона за около двадесет минути.
4
За сос TarTar вземете целина, прясно обелени краставици и нарежете на малки кубчета. Натрошете копъра на ситно и смесете със заквасена сметана и майонеза. Добавете черен пипер и сол на вкус.
5
Отстранете черупката от раковите шийки.
6
Нарежете сиренето сулугуни на тънки филийки, сгънете всяка във формата на лък. За сервиране, увийте пръстена с меки ракови шии около получените лъкове от сирене сулугуни и фиксирайте с шишче. Гарнирайте ястието със зехтин. Чинията може да бъде украсена с розови и зелени чушки. Специалистите препоръчват да сервирате отделно соса от катран.
Обърнете внимание
Готовността за рак може да се определи според цвета им - след 20 минути готвене те стават червени. Не забравяйте за значението на подправките и подправките в това ястие. Ако не добавите достатъчно подправки, месото може да ви се стори малко безвкусно. Не забравяйте обаче, че всичко трябва да е в норма.
Полезни съвети
Ракови риби Suluguni - "дамско" предястие, подправено със зехтин, е идеално за всяко бяло вино. Ракови шийки, използвани за сервиране със сос от различни билки, върху маруля от листа в допълнение към разнообразни зеленчуци. Но сега тази рецепта заглъхна на заден план.