Понякога искате да направите нещо специално, защо да не готвите лагман ? Лагман, това ястие е от ориенталската кухня, може да се нарече и супа, и второ ястие. Основата на лагманът е самостоятелно направена юфка.
Изберете вашата рецепта
Готвенето на лагман в узбекски у дома е много просто, ако ясно следвате рецептата.
съставки:
За юфка:
· Яйце 1 брой, · Вода 200 мл,
Сол на вкус
· Каустик, Брашно 500 грама
· Растително масло.
сос:
· Агнешка или телешка каша 500 грама, Лук 200-250 грама, · Бел пипер 3-4 броя от различни цветове, Морков 200 грама
Репички 200 грама
Домати 350 - 400 грама, · Бяло зеле 150 грама, · Картоф 200 грама, · Струнен боб 200 грама,
· Босилек, звезден анасон, зира на вкус.
Последователността на действията:
Започнете с юфка. По принцип, юфка може да се използва готови, купени в магазин. Но заслужава да се отбележи, че вкусът на лагмана ще се промени значително. Най-добрият вариант в тази ситуация е да го направите сами.
Разбийте яйцето в купа, добавете сол и вода, разбийте всичко с размахване или миксер, докато получите хомогенна смес и пяна. Добавете брашното (приблизително 20 супени лъжици с пързалка). Оформете тестото и го поставете на масата.
Вземете дълбока купа и разредете в нея 1 чаша вода и половина чаена лъжичка сол и щипка сода. Разбъркайте, докато напълно се разтвори. Смажете ръцете с тази течност и омесете тестото. Веднага ще стане по-еластичен и няма да залепне.
Покрийте готовото тесто за няколко минути. На следващо място, тя трябва да бъде разделена на топки, ще получите около 15-20 парчета. Разточете колбаси от всяка топка. Натиснете колбасите с длани и разтегнете тестото с пръсти върху тънка сламка. Уверете се, че заготовките на юфката са с дебелина не повече от 0, 8 cm.
Намажете ръцете си с растително масло и сложете сламките в чиния. Поставете чинията в хладилника.
Сос. Ще ви трябва дълбок казан. Нарежете месото на малки кубчета, изсипете растителното масло в казана и го загрейте добре. Запържете месото до коричка. Ситно нарязан лук и моркови, нарязани на едри ленти. Добавете първо лука, след това морковите. Уверете се, че имате гореща вода предварително.
Обелете черния пипер и го нарежете на половин пръстени, нарязайте зелето на ситно, наситнете репичките на ивици, нарязайте доматите и нарежете шушулките на боба.
Добавете заедно към казана и запържете, докато доматите се превърнат в паста. Изсипете вряща вода над съда и на слаб огън оставете казана за 20 минути.
Картофи с зарчета. Солете съдържанието, добавете подправка и след това поставете картофите. Отново оставете ястието на слаб огън. След като картофите са меки, сосът е готов. Разбъркайте го добре и го оставете на печката, изключвайки котлона.
Сложете вода за юфката. Вземете всяка юфка в ръцете си и я разтегнете колкото е възможно, можете да я увиете в дланта си или просто да я издърпате, като се придържате към пръстите си. Поставете всяка удължена юфка в тиган и разбъркайте веднага. Залейте върху сварената юфка с топла вода.
Ястието е готово!
Първо сложете юфката в чиния, отгоре изсипете много сос и украсете със зеленина.
Свързана статия
Как да готвим лагунова яхния в казан