Spandauers - ароматни, леки френски сладкиши с квадратна форма, които също се наричат датски. Датските хрупкави продукти от мая с бутер тесто са най-често сладки, с подправки и плодови пълнежи.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- За теста:
- - 250 г първокласно брашно;
- - 7 г суха мая (саше);
- - 50 г захар;
- - 1 чаена лъжичка сол;
- - 250 мл мляко;
- - 250 г обикновено брашно (за прах и валцуване);
- - 1 голямо яйце;
- - 250 г масло.
- За крем:
- - 300 мл мляко:
- - 2 жълтъка;
- - 50 г захар;
- - 2 чаени лъжички нишесте;
- - 25 г масло;
- - 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия.
- За регистрация:
- - 4 чаени лъжички плодово или ягодово сладко (конфитюр);
- - 1 жълтък.
Инструкция за употреба
1
Смесете маята с 1 чаена лъжичка захар, разредете в малко количество топло мляко, добавете екстракт от ванилия. Оставете дрожжевата смес на топло място за 10 минути. Налейте останалото топло мляко и леко разбитото яйце. Разбъркайте добре и оставете за около 10 минути, за да вдигне маята.
2
Пресейте брашното в голям съд, сложете останалата захар, солта. Разбъркайте добре и оформете дупка в брашнената маса в центъра. Изсипете внимателно млечната смес и омесете меко гладко тесто.
3
Омесете го леко за 5 минути, поръсвайки с малко брашно. Прехвърлете в намазнена купа, покрийте с фолио и оставете да престои около 1 час на топло място, докато се удвои по обем.
4
Междувременно пригответе крема. Доведете млякото да заври на слаб огън. Разбъркайте в купа жълтъците със захарта и нишестето до гладкост. Изсипете мляко в сместа и разбъркайте добре. Изсипете в тенджера и гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато сместа започне да се сгъстява.
5
Свалете от котлона, добавете маслото и ваниловия екстракт. Покрийте с пергаментова хартия, навлажнена с вода и оставете да изстине напълно.
6
На повърхността, набрашнена с брашно, извадете тестото с ръце, като оформите от него правоъгълник с дебелина 1 см. Нарежете маслото на 8 пръчици и поставете в средата на тестото под формата на правоъгълник. Увийте тестото отдолу, отгоре и отстрани, така че маслото да е напълно покрито. Натиснете здраво ставите.
7
Разточете тестото в правоъгълник с размери 50 * 30, 5 см. Завъртете го на половин оборот, увийте дясната трета от тестото до центъра и поставете лявата върху него. Хладилник за 30 минути. Повторете процеса на разточване и увиване на тестото още два пъти, като всеки път го охлаждате в продължение на 30 минути.
8
Нарежете тестото наполовина. Разточете всяка част в правоъгълник с размери 30, 5 * 45 см. Нарежете всеки правоъгълник на 6 квадрата.
9
Намажете средата на квадратите със сладко, отгоре сложете щедра лъжица крем. Огънете ъглите към центъра, така че да се срещнат. Поставете силиконова подложка върху единия тиган и пергаментова хартия в другата.
10
Поставете въртящите се рапъри върху листа за печене и поставете на топло място за 30 минути, за да се приближи. Загрейте фурната до 180 ° C. Смажете продуктите с леко разбъркан жълтък и печете 20-25 минути. Сложете готови спандауери да се охладят на скарата.