В Италия е обичайно да се сервира паста с различни сосове, подправени с ароматни билки. Фетучината със скариди със сметанов сос се счита за едно от най-популярните ястия. Това ястие има пикантен вкус и аромат на сушени билки.
Изберете вашата рецепта
За да приготвите пет порции феттучини със скариди в кремообразен сос, ще ви трябват следните съставки:
- паста - 1 пакет;
- тигрови скариди - 500 г;
- лимон - 1 бр.;
- чесън - 3-4 скилидки;
- мастен крем - 1 чаша;
- бяло вино - 100-150 мл;
- зехтин - 3 с. л.;
- сушен риган - 1 ч.л;
- сушена мащерка - 1 ч.л.;
- магданоз - 4-6 клонки;
- лют червен пипер - 0, 5 ч.л;
- смлян черен пипер - на вкус;
- Пармезан - 150-200 g.
Можете да използвате или варени или сурови скариди за това ястие. За предпочитане е обаче да почистите скаридите и сами да го сготвите.
Размразяваме скаридите. За целта ги оставете за три до четири часа при стайна температура. След това почистете скаридите от черупки и вътрешности. Изплакнете добре морските дарове под течаща вода. Поръсете скаридите с лимонов сок, добавете сол и разбъркайте.
Налейте вода в тенджера и подпалете. Когато водата започне да ври, сложете пастата и кипнете според инструкциите на опаковката. Когато макароните се сварят, източете водата.
Оставете малко количество вода, в която са варили макароните, в случай че сосът се окаже гъст. Можете да добавите тази течност към соса.
Обелете чесъна, нарежете го с нож или чесън. Сложете тигана на огъня. Изсипете малко количество зехтин. Когато маслото се загрее добре, добавете чесъна и запържете за една до две минути. След това изсипете виното в тигана. След две минути добавете сметана. Пипер, осолете соса. Добавете мащерка, риган, лют червен пипер. Продължете да задушавате соса още пет минути, докато се сгъсти.
Ако сосът не се сгъсти дълго време, можете да добавите към него малко количество нишесте или брашно - около две до три супени лъжици.
Когато сосът е готов, сложете скаридите в него. Поставете ги за около четири до седем минути. Готовността на скаридите може да се определи от придобития розов цвят. Ако използвате варени скариди, просто ги извадете за около две минути. Уверете се, че скаридите не се готвят по-дълго от определеното време. В противен случай те ще бъдат трудни.
Разтрийте пармезана през едро ренде. Нарежете магданоз. Поставете сварената паста върху чинията. Изсипете сметановия сос върху макароните. Внимателно сложете скаридите. Отгоре поръсете настърган кашкавал и ситно нарязани билки.
Можете да промените тази рецепта, като добавите към нея различни съставки. Най-популярните опции за това ястие включват и съставки като пушена сьомга, бекон, гъби от свинско месо, спанак, чери домати.
Особено вкусна е рецептата, в която присъстват и шампиони. Според тази рецепта трябва да нарежете 150 грама гъби, да ги запържите в тиган с добавка на зехтин и след това да ги сложите в кремообразен сос едновременно с скаридите. Този вариант на феттучини с скариди в кремообразен сос е още по-ароматен и има богат вкус.