Канеленото дърво принадлежи към семейството на лаврите, има кора с ръждив цвят и специфичен силен аромат. За да се получат подправки от дърво на две години, кората се отстранява с ивици, изсушава се и се натрошава. Готовата канела може да се продава под формата на пръчици или на прах.
Изберете вашата рецепта
Химичният състав и полезните свойства на канелата
Целоновата канела съдържа голямо количество фибри, танини, смола, смола, пектин, малко количество мазнини, до 3, 5% етерично масло. Поради своя специален силен аромат и пикантен вкус, канелата се използва широко в готвенето. Подправката се използва за осоляване и кисели гъби, краставици, домати, дини и за консервиране на плодове и плодове. Предлага се в различни пикантни смеси, комбинирани с джинджифил, карамфил, кардамон, индийско орехче, анасон, портокалова и лимонова кора и ванилия. Настърганата канела се добавя към хлебни и сладкарски изделия, към сладки напитки, десерти и дори кисело-млечни продукти, зърнени храни, супи. Тази подправка е съставка в стара руска напитка - sbitn.
Напитка от канела помага за облекчаване на умствената умора, спомага за нормализиране на метаболизма.
Понякога под прикритието на канела продават касия. Касия е кора от китайско дърво с канела, съдържаща кумарин. Това ароматно вещество има вредно въздействие върху организма и може да провокира рак. Когато купувате смляна канела, винаги обръщайте внимание на маркировката. Целоновата канела е етикетирана като Cinnamomum zeylonicum, касия като Cinnamomum aromaticum. Вкъщи можете да различите касията от истинската канела с йод. Поставете малко количество йод в малка част от закупената подправка: касията при взаимодействие с йод придобива наситено тъмносин цвят. Истинската канела придава слаб син нюанс.