Бурканите с консервирани краставици могат да избухнат главно, защото микроби попаднаха в тях при навиване. В процеса на техния живот се образува газ, предизвикващ бомбардировките на консерви, тоест издуване.
Изберете вашата рецепта
Когато консервирате краставици у дома, бактериите могат да влязат в буркана. По време на възпроизводството те отделят токсини и газове. Бавно натрупвайки се под капака, газовете се събират в такива количества, че консервата да избухне.
Защо консерви с краставици избухват
Микробите, които могат да оцелеят в консервираните храни, имат спорови черупки, които им позволяват да понасят различни неприятни фактори. Те включват, по-специално, нагряване до температура от 100 ° C у дома. В промишлени условия консервираните храни се стерилизират в автоклав, където температурата е 120 ° C. Така микроорганизмите се унищожават по-ефективно.
Покълването в споровите банки и образуването на вегетативни форми на микроорганизми, които произвеждат газ, токсини, опасни за хората, се дължи и на факта, че в маринатата няма достатъчно киселина. Освен това консервираните краставици са изключително вредни, като съхраняват консерви при стайна температура.