Сърцата на патиците са съставени от плътна мускулна тъкан, те са по-твърди от пилешките, поради което се нуждаят от продължителна термична обработка, за предпочитане закаляване. Те се приготвят рядко без добавяне на други продукти, тъй като страничните продукти от патици имат специфична миризма.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- • Патешки сърца 1 кг;
- • Тиквички 1 бр.;
- • Морков 1 бр.;
- • Бел пипер 1 бр.;
- • Лук 1 бр.;
- • Сол
- черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Сърцата на патиците трябва да се мият обилно в студена вода и да се почистват от изпъкнали съдове. Всяко сърце трябва да бъде нарязано на четири части. Оставете излишната влага да се оттича. След това се нареждат върху слънчогледово масло, загрято в дълбок тиган и леко запържено от всички страни. Ако сърцата са дали достатъчно вода, можете да я добавите и оставете да къкри 15 минути на слаб огън под капак.
2
Докато сърцата се задушават, зеленчуците трябва да се подготвят. Тиквичките се нарязват на средно големи кубчета. Ако тиквичката е стара или дебела, първо трябва да премахнете кожата. Лукът ситно нарязан. Морковите трябва да бъдат нарязани на половин пръстени. От пипера се отстраняват кутия със семена и семена. Пиперът се изплаква с вряла вода и се обелва. След това го нарежете на кубчета.
3
Нарязаните зеленчуци се подреждат върху добре загрят тиган и се запържват, докато се сварят наполовина без капак на среден огън. Можете да оцените необходимата степен на готовност за моркови - тя не трябва да е твърда и в същото време не трябва да бъде прекалено мека, сварена.
4
Препечените зеленчуци се добавят към патешки сърца и цялата смес се задушава за 10 минути. Периодично трябва да се разбърква. В края на готвенето към него се добавят сол и черен пипер на вкус. Ако е налично, можете да поставите стрък розмарин под капака.
5
Като компоненти на яхния можете да използвате и домати, патладжан, карфиол. Яхнията може да се сервира като отделно ястие или като гарнитура. Добре върви с ориз и макаронени изделия. Това ястие може да се сервира и като студено предястие.