Костур е нежна риба, която върви добре със зеленчуците. Костур със зеленчуци изглежда много хубаво на масата, затова често се сервира на празничната трапеза. Деликатният вкус на риба със сигурност ще зарадва гостите, а нейният невероятен аромат ще се запомни дълго.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- -1 морски бас
- -60 мл червено сухо вино
- -1-2 с.л. л. масло
- -100 гр. Китайско зеле
- -0, 5 стрък праз
- -1 супена лъжица л. захар
- -2 супени лъжици л. растително масло
- -1 ч.л. лимонов сок
- - една щипка канела, анасон, индийско орехче, хмел сунели
- - сол и черен пипер на вкус
Инструкция за употреба
1
Почистете рибата от люспи, отрежете корема и извадете вътрешностите. Ако в рибата е имало хайвер, не го изхвърляйте, а засега заделяйте. Отсечете главата на костура и перките. Перките не могат да бъдат отрязани. Измийте рибата и хайвера в хладка течаща вода, подсушете върху хартиена кърпа.
2
Направете разрези от двете страни на рибата. В малък съд смесете растително масло, лимонов сок, сол и черен пипер, разбъркайте добре. Намажете рибата обилно с маслената смес.
3
Вземете достатъчно голям тиган, сложете масло (1 супена лъжица), поставете на огън. Когато маслото се разтопи, сложете рибата върху него. Запържете костур от двете страни до златисто кафяво.
4
Вземете фолиото, навийте го на масата. Поставете рибата във фолиото, увийте и поставете върху лист за печене. Поставете тавата за печене с костура във фурната за 20 минути. Печете костура на 190 градуса.
5
Изсипете виното в тигана, добавете всички подправки, разбъркайте. Гответе соса, докато виното се изпари наполовина. Изсипете соса в блендер, добавете омекналото масло, разбийте.
6
Изсипете растителното масло в тигана, загрейте го. Нарязваме ситно лука, нарязваме зелето, слагаме зеленчуците в тиган, пържим 3 минути, добавяме сол, черен пипер, продължаваме да пържим още 3-4 минути.
7
Поставете пържените зеленчуци в чиния, сложете костур отгоре, изсипете сос върху него. Ястието е готово, сервирайте го на масата.
Обърнете внимание
Ако попаднете на хайвер, след това го запържете отделно и преди да изпечете самия костур, го сложете в корема и риба, както е описано.