Разнообразие от продукти от бутер тесто е невероятно: това са торти, сладкиши, пайове с различни пълнежи и слоеве. Но процесът на подготовка на такъв тест е доста дълъг и отнема много време и изисква ясно прилагане на технологията.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- - 500 г брашно;
- - 250 мл вода;
- - 375 г масло;
- - 0, 5 ч.л. сол;
- - 1 ч.л. оцет.
Инструкция за употреба
1
Разтопете около 75 г масло. Останалото охладете. Пресейте брашно в купа с пързалка, направете депресия в средата. Разтворете солта в студена вода (или смес от вода и мляко) и добавете оцет. Подобрява качеството на глутеновото брашно и прави тестото по-еластично. Вместо оцет можете да добавите 1 ч.л. лимонов сок и 50 мл водка. Изсипете вода и разтопено масло в брашно на тънка струя. Разбъркайте масата с леки движения.
2
Сложете тестото върху дъска, поръсена с брашно, и омесете за около минута, докато стане гладко. Разточете хладно еластично тесто в топка, покрийте със залепващ филм, така че да не се издиша и поставете в хладилника за 40 минути.
3
Разбийте охладеното масло с точилка на слой с дебелина 1 см. Поставете тестото върху дъска за рязане и направете доста дълбок кръстосан разрез върху него с нож. Разгънете тестото. Разточете краищата на формацията на тънък слой, без да докосвате средата.
4
Поставете приготвеното сплескано масло в центъра на тестото и увийте краищата до центъра под формата на плик, така че маслото да се покрие изцяло от тестото. Ако е необходимо, опънете краищата на формацията с ръце.
5
Поръсете тестото с брашно и разбийте слоя малко с точилка. Разточете тестото в правоъгълник в една посока. В този случай дебелината на формацията трябва да бъде еднакво еднаква в 5-8 мм.
6
Сгънете правоъгълен слой 3 пъти. Натиснете краищата, разбийте с точилка и разточете отново, но в различна посока. Отново сгънете тестото 3 пъти, увийте в прилепнал филм и оставете за час в хладилника.
7
Направете поне още четири ролки по същия начин, в различни посоки, на интервали от един час и хладилник в хладилник между две ролки. Последно разточете тестото до желаната дебелина и използвайте за печене.
Полезни съвети
Слоеният сладкиш се пече 15 минути във фурна, предварително загрята до 220-230 ° C.