Фасулът е едно от най-старите култивирани растения. Тези зърна са особено богати на протеини, калций, желязо, калий и други микроелементи, които лесно се усвояват от организма. Супи, гарнитури, салати и закуски се приготвят от боб.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За задушен боб:
- - 1 чаша боб;
- - 3 картофени клубена;
- - 1 лук;
- - 1 домат;
- - 1 черен пипер;
- - 1 морков;
- - растително масло;
- - сол и подправки на вкус.
- За задушен зелен фасул:
- - 1 кг млад зелен фасул;
- - 4 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици. супени лъжици брашно;
- - 6 супени лъжици. супени лъжици растително масло;
- - 200 г заквасена сметана;
- - 1 чаена лъжичка червен пипер;
- - сол на вкус
- малко оцет.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете боба и накиснете боба за 5 до 10 часа в студена вода. Суровият боб съдържа гликозид фазин и фазолунатин - вещества, които могат да причинят отравяне на организма. Но вредните вещества се унищожават чрез накисване и нагряване. Олигозахаридите също се разтварят във вода, което причинява повишено образуване на газове и нарушава храносмилането. Освен това при омекване бобът омеква и се готви по-бързо.
2
Отцедете и залейте боба с вряла вода. Гответе на слаб огън за около час и половина, докато се свари. По този начин се уверете, че водата постоянно кипи. Ниската температура на готвене е опасна поради недостатъчно нагряване на боба, поради което вредата от токсичните вещества само ще се увеличи. Зърна от боб след готвене трябва да се удвоят по обем.
3
Настържете морковите на едро ренде. Нарежете чушката на ивици, а лука нарежете на ситно. Нарежете картофите и доматите на малки кубчета. В тиган с дебели стени запържете лука и морковите в растително масло. Добавете домат, черен пипер и запържете още няколко минути. След това добавете варен боб и картофи. Налейте във преварена вода, така че да покрие напълно зеленчуците. Намалете огъня до минимум и оставете да къкри за около половин час до готовност. След това сол, изсипете подправки и оставете на огъня за още 5 минути.
4
Пригответе яхния от стрит боб за гарнитура с месо. Измийте шушулките, отърсете вода и почистете от вени. Нарежете дългите шушулки на парчета с дължина около 2 см. Изсипете 1, 5 литра вода в тигана и добавете боба. Сол, добавете натрошен чесън и червен пипер Доведете боба до кипене. След това затворете капака и оставете да къкри за около половин час.
5
Направете соса. Запържете брашното в растително масло до светлокафяво. Охладете, добавете заквасена сметана, няколко капки оцет и разбъркайте. Половин чаша горещ бульон, в който се вари бобът, се налива в соса и се разбърква до гладкост. Добавете готовия дресинг към шупналите боб шушулки и варете 3 до 4 минути, докато се сгъсти.