Кетърингът намалява труда да организирате събития, независимо дали става въпрос за семеен празник или празник в офиса. При поръчка на бюфет или пълноправен банкет, клиентът очаква максимално съответствие на получените ястия със снимката и описанието в менюто. Защо понякога очакванията са измамени, как да изберем заведение и какво да търсите при поръчка, така че празничната трапеза да бъде изискана и вкусна? Популярните кетъринг въпроси и отговори ще ви помогнат да го разберете.
Изберете вашата рецепта
Защо горещите ястия се доставят студени?
Категорията „горещи ястия“ означава ястия, които се консумират горещи. Това не означава, че те се доставят в предварително затоплено състояние. Съгласно GOST R 55051-2012 "Кетъринг услуги. Общи изисквания за кетъринг", срокът на годност на отопляемите топли ястия е не повече от 3 часа, включително времето за доставка. Не винаги гостите идват веднага, което означава, че рискът от загуба на продукти е много висок. Поради това повечето от менютата на бюфет и банкет се доставят при отопление.
Храната изглежда застояла; тестовите продукти са влажни или твърде сухи
Външният вид и вкусът на ястията се влияе не само от времето за производство и поръчката за доставка, но и от правилното разопаковане. Ако получавате салати и закуски в затворени контейнери, те трябва да бъдат отворени незабавно, за да не се образува конденз вътре в опаковката. Напротив, сладкиши и десерти на базата на сладкиши с къси плодове трябва да се съхраняват в затворен съд, докато се сервират, за да не се наруши структурата на тестото. В допълнение, редица компоненти са наистина подготвени предварително: кошници, тарталетки, основи за вафли се пекат предварително, тъй като те трябва да бъдат напълно охладени преди пълнене, за да се запази вкуса и формата.
Защо сервирането на ястията е различно от представянето на снимката?
Каталогът на пазара представя възможни варианти за сервиране на готови ястия, когато ги сервирате в ресторанти. Теренната услуга включва използването на прибори за еднократна употреба, както и подреждане на чинии, които гарантират безопасността им по време на транспортиране. Ако подготвяте празнично събитие, поръчайте специална настройка на масата или се погрижете сами. Не всички компании имат такава услуга, като правило, заведения за хранене я предлагат, докато големите ресторанти, предлагащи кетъринг в допълнение към основната си дейност, доставят храна в стандартни опаковки за отнемане.
Комплектите от плодове могат да варират по състав, в зависимост от сезона. Поръчката на пазара е удобна с това, че контролира съответствието на действителния състав на ястия с презентационни снимки в каталога. Следователно ще получите това, което виждате.
Защо доставката закъснява?
Обслужващите планират доставката, като вземат предвид вида на поръчаните ястия, близостта до мястото за доставка и натоварването по маршрута. За съжаление е невъзможно да се предвидят ненормални ситуации като аварии, блокиране на магистрали, проверка на преподавателите. За да предотвратите разрушаването на вашето събитие, препоръчваме да поръчате кетъринг с марж от 25-30 минути. Също така, не забравяйте да предупредите службата за сигурност за пристигането на куриера, ако имате пропускателна система, и оставете време за настройка на таблицата.
Имаше по-малко храна, отколкото очаквахме. Нямаше и достатъчно устройства
Теглото на порциите, както и съставът на комплектите, е посочено на сайта. За удобство на клиентите ресторантите добавят указание за броя на лицата, за които е предназначена порцията. Освен това, ако поръчате меню на шведска маса, трябва да разберете, че това са закуски, а не пълноценна вечеря. За да нахраните възрастен, е по-добре да изберете ястия за банкет.
Предлагат се прибори за хранене (вилици, палачинки и др.) Въз основа на броя на порциите. Ако имате нужда от уреди за определен брой хора, посочете това в бележките към поръчката.
Куриерът не донесе всички чинии, които бяха поръчани.
Има грешки при избор на поръчки. Те възникват поради невнимание на персонала при сглобяване на обемна поръчка или ако промените състава на поръчката няколко пъти. Във всеки случай липсващите ястия ще бъдат доставени в друго време. Повечето от заведенията компенсират недостига с допълнително ястие, отстъпки от текущата поръчка. За корпоративни и големи частни поръчки е по-добре да създадете корпоративен акаунт. В работата с компаниите са разрешени само отговорни и надеждни доставчици, като всяка поръчка се контролира допълнително от личен мениджър на пазара. Това елиминира рисковете от неправилна доставка на поръчки.
Защо не мога да платя с карта или да получа отстъпка?
При уреждане с куриер е възможно само плащане в брой. Можете да платите с кредитна карта на уебсайта на агрегата на кетъринга. В допълнение, предлаганите от пазара промоции и отстъпки са приложими само за безкасови плащания на уебсайта на агрегатора. Ако куриерът не е предоставил чека, не можете да изтеглите електронния, свържете се с мениджъра за помощ.
За да използвате отстъпки за рожден ден или купони, трябва да преминете през процедурата за регистрация, като попълните всички полета във формата. Редица бонуси са достъпни само за регистрирани потребители.
Храната е безвкусна
Дори ресторант с най-голям брой звезди на Мишлен не може да гарантира съответствието на вкуса на поръчаните ястия с вашата представа за тях. Въпреки това всички кетъринг компании гарантират спазването на технологията на готвене, използването само на пресни продукти и връщането на поръчки изпод ножа.
За да избегнете изненади, поръчайте пробна партида, ако времето позволява, и прочетете отзивите.
Ястията губят външния си вид по време на доставката
Ситуации, когато тарталетите са накиснати, а салатите се обърнат с главата надолу - те се случват. Безопасността на ястията при доставка зависи както от вида им (наличието на сосове, компоненти от тесто, плодове, желета), така и от формата на опаковката. Когато поръчвате, попитайте каква опаковка е предвидена за салати, затоплящи ястия, тарталети, мезе от желе, бургери, дали има маркировка на състава (гарнитура в пайове или палачинки), както и колко ще бъде поръчката ви по пътя. Ако се съмнявате, изберете най-стабилните ястия - канапе, палачинки, рулца.