Едно от традиционните руски ястия в неделя е Великден - маса от извара под формата на съблечена пирамида. За приготвянето му обикновено се използва пчеларят - дървена сгъваема форма, с издълбано изображение на кръст, буквите "ХВ", както и цветя, зърна и други символи.
Изберете вашата рецепта
За ястието трябва да използвате най-качественото извара. Поставете го под потисничество, за да се отървете от ненужния серум, след което пресейте няколко сита няколко пъти. Изварата се насища с въздух и придобива необходимото за ястието състояние.
Великден се приготвя по много начини: горещ или студен, може да бъде суров, крем и варен.
Продукти, необходими за варен Великден:
- извара - 2 килограма;
- яйца - 10 броя;
- масло - 400 грама;
- заквасена сметана - 800 грама;
- захар - 600 - 700 грама;
- обелени бадеми - 100 грама;
- стафиди - 100 грама;
- ванилин.
Готвене Великден
Необходимо е да вземете пюре извара и масло, да разбъркате на ръка и да изсипете заквасена сметана, след което да сложите яйца. Поставете получената смес на огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Не търкаляйте изварата през месомелачка, тя става вискозна и не е подходяща за ястие.
Извадете тигана с масата от котлона и докато продължавате да бъркате, охладете. Подредете стафидите и изплакнете обилно, подсушете, нарежете ядките. Бадемите ще бъдат добре изчистени, ако изсипете вряла вода върху нея и оставите за 20 - 30 минути. Смелете захаросан портокал, настържете лимоновата кора. Когато сместа се охлади, сложете в нея стафиди, обелени бадеми, добавете захар и малко ванилин (можете да използвате и ванилия или ванилова захар).
Вземете пчелар или друга форма и покрийте с мокра марля. Сложете масата в нея, разбийте я с малък товар и я сложете в хладилника за 24 часа.