Днес можете да изненадате гостите си с екзотично средиземноморско ястие: агнешко месо, пълнено с кускус. Кускус, кускус - ястие от зърнени култури с произход Магреб или бербер. Пригответе кус-кус от грис: смляното брашно се навива с ръце, накиснати в солена вода на сито. Процесът отнема много време, но резултатът е изненадващ - приятна деликатна текстура и способността да абсорбира сосове прави кускусът изненадващо вкусен. Зърното поглъща всички аромати, но в него няма да има излишна мазнина.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- агнешки крак с тегло до 2, 5 кг,
- черен дроб - 100 g
- мазнина за опашка мазнина - 100 г
- твърдо сирене - 100 g
- Ряпа - 3 бр.
- килантро - 2 супени лъжици
- олио за готвене
- кускус - 1 чаша
- сушен риган - 2 супени лъжици.
- сол
- черен пипер на вкус
Инструкция за употреба
1
Нарежете и запържете лука в растително масло, докато стане прозрачен. Изплакнете черния дроб, нарежете на малки парченца, запържете 3 минути в малко количество олио. Не прекалявайте с черния дроб. При продължителна термична обработка тя става жилава и безвкусна. Комбинирайте черен дроб и лук.
2
Кускусът обикновено се продава като полуфабрикат. За да го приготвите, достатъчно е да изсипете вряла вода, затворете я плътно с капак и оставете да престои 5 минути.
Ситно котлет опашка мазнини, зелени.
3
Комбинирайте черния дроб и лука, добавете варен кускус. Поставете там мазнина опашка мазнина, зелени, сол и черен пипер, добавете 0, 5 чаши вода. Разбъркайте и гответе на слаб огън за 2-3 минути.
Нарежете сиренето на ситно или го настържете, добавете към пълнежа, свалете от котлона и разбъркайте. Пълнежът е готов.
4
Измийте агнешкия крак, отрежете мазнината. Изсушете със салфетка, нарежете месото и направете джоб. Напълнете го с пълнеж и увийте крака с груба нишка. Настържете с растително масло, сол, черен пипер и риган.
Увийте го внимателно във фолио, за да не изглежда месото никъде, и печете във фурната при 180 ° C в продължение на 1 час. След това махнете фолиото и печете още 1 час.
За гарнитура е по-добре да сервирате салата от пресни зеленчуци.
Полезни съвети
Ако нямате тлъсти опашни мазнини, можете да го замените със свинска мазнина.