Хаминът се смята за традиционно еврейско съботно ястие. Тъй като е забранено да се запалва огън в събота в еврейската религия, това, което се приготвя, е да започнете да готвите в петък и да сервирате горещо в събота. Така че имаше хамин, който цял ден мърдаше във фурната голям съд с месо, боб и зеленчуци.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - червен боб - 100 грама;
- - турски грах, тоест нахут - 100 грама;
- - зелена леща - 50 грама;
- - перлен ечемик - 100 грама;
- - средно червен лук - 1 брой
- - среден картоф - 1 брой;
- - половин тиквички;
- - средни домати - 3 броя;
- - агнешко филе - 150 грама;
- - тлъсто говеждо месо върху костта - 150 грама;
- - чесън - 5 скилидки;
- - смляна жира - 1 чаена лъжичка;
- - куркума - половин чаена лъжичка;
- - пресен корен от джинджифил - половин чаена лъжичка;
- - телешки бульон - един и половина литра;
- - дафинов лист - 1 брой;
- - клони на килантро - 5 клона;
- - подправки на вкус: сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Първо, трябва да поставите боба на дъното на казана или голям тиган, като не забравяте първо, за мекота, за да го издържите за 24 часа в студена вода.
2
След това изплакнете всички зърнени култури: ечемик, нахут и леща и ги сложете на слоеве върху боба.
3
Обелете, нарежете и нарежете лука на едро.
4
Обелете картофите и нарежете на кубчета. Измийте тиквичките, подсушете ги с хартиена кърпа и също нарежете. Разбъркайте и добавете всичко с нов слой в казана.
5
Обелете доматите. За целта ги потопете в хладна вряща вода и след това ги потопете в ледена вода. Зарове, изцедете излишния сок и сложете към други зеленчуци.
6
Нарежете месото доста едро и добавете към казана. Начукайте или нарежете чесъна и подправете месото с него.
7
Изсипете бульона, така че да покрие всички съставки. Добавете подправките и доведете до кипене. След това намалете котлона и гответе около 4 часа, като доливате бульона. След това предварително загрейте фурната на 100-150 градуса, преместете казана там и оставете да изсъхне за 14 часа.