Киселото зеле е отличен източник на витамин С и много минерали, което е особено важно през зимата. При правилно съхранение това вкусно ястие ще насити тялото ви с полезни вещества за дълго време.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - кисело зеле;
- - дървени или стъклени съдове.
Инструкция за употреба
1
Първо, добре измийте ваната, в която ще кисело зеле.
2
Уверете се, че ферментацията на зелето протича при температура 18-20 градуса. В противен случай тогава се влошава достатъчно бързо.
3
Съхранявайте готовото кисело зеле на хладно и тъмно място при температура около нула градуса (можете да използвате избата). Уверете се, че тя е напълно покрита със саламура, като в зелето без саламура витамин С се разрушава много бързо.
4
Не изплаквайте зелето преди ядене, в противен случай то ще загуби ценни минерали и витамини и следователно ще донесе по-малко полза за организма.
5
Ако зелето се ферментира в стъклени буркани, плътно затворете капаците и приберете на хладно място.
6
Не съхранявайте киселото зеле в алуминиева купа, като млечна киселина разяжда алуминия и неговите вредни съединения могат да влязат в тялото.
7
Спазвайте всички условия за съхранение и киселото зеле ще остане годни за консумация в продължение на осем месеца.
Обърнете внимание
Киселото зеле има бактерициден ефект и затова е полезно при настинки. И зелевият саламура намалява възпалението при повишени температури (може да се консумира в разредена форма с преварена вода). Освен това зелето помага за поддържане на имунитета след заболяване. Смята се, че киселото зеле е профилактично средство срещу рак на червата.
Полезни съвети
Ферментацията е омесването на нарязано или пълно зеле и (или) ябълки със или без добавена сол. В същото време ферментацията на зелето ви позволява да спестите огромно количество витамини, минерали и други биологично активни вещества, съдържащи се в него. Млечнокиселите бактерии, които се образуват по време на ферментацията, не позволяват разграждането на витамини, така че киселото зеле е дори по-здравословно от прясното зеле.
Свързана статия
Какво е полезно кисело зеле за жени