Може би е трудно да се намери човек безразличен към шоколада. Деликатес с благороден дълбок аромат може да се превърне в източник на истинско неземно удоволствие, при условие че е направен от качествени съставки и в съответствие с технологията. Как да изберем шоколад, така че да е не само ароматен и вкусен, но и здравословен?
Изберете вашата рецепта
Идеалният шоколад е какаовата маса (настърган какао), какаовото масло и
това е всичко. Именно бобът на какаовото дърво съдържа полезни вещества (антиоксиданти, полифеноли, витамини) и има ценни свойства, които са потвърдени от диетолозите, козметолозите и дори зъболекарите. Ето защо, ако тези два продукта се появят за пръв път на шоколадовата лента, можете да „отметнете“ - най-вероятно сте на правилния път.
Най-добрият шоколад не трябва да съдържа какао на прах като основа (всъщност това е отпадък от преработката на настъргано какао, изсушена торта) и още повече - заместители на ценното какаово масло (най-често срещаните са кокосово и палмово). Продуктът става по-евтин, а потребителските му качества забележимо намаляват. Най-неприятното в това е, че понякога скъпият шоколад също съдържа тези нежелани компоненти.
От хранителна гледна точка, черен или горчив шоколад е най-здравословен. Колкото по-висок е процентът на какаото (не по-малко от 75% и по-добре от 85%), толкова по-добре дошъл гостът в менюто. Правилният продукт съдържа минимум въглехидрати и е много удовлетворителен поради високото съдържание на мазнини - няколко филийки такъв шоколад са доста питателна закуска, която не вреди нито на фигурата, нито на жизненоважните системи на организма.
Препоръчително е да съхранявате шоколада в условия, които не позволяват температурни промени, в противен случай той е покрит със синкаво покритие (въпреки че това на практика не влияе на вкуса). Висококачественият продукт има гладка матова повърхност или с лек нюанс, начупва се със суха пукнатина, има хармоничен, леко стипчив вкус. Препоръчва се да ядете не повече от няколко скилидки на ден - това количество е достатъчно, за да поддържате фигура, да повишите нивото на серотонин в кръвта и най-важното - да намерите истинско гурме щастие.