Пилафът е ястие, което ни поразява с великолепния си вкус и аромат, стимулирайки апетита дори на добре нахранен човек. Дюля е в състояние да добави киселинност към месото и да го насити със сока си.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 1 кг месо (агнешко);
- 300 г растително масло;
- 800 г моркови;
- 150 г лук;
- 400 дюли;
- 900 г ориз;
- 3 скилидки чесън;
- пипер;
- сол;
- котел;
- марля.
Инструкция за употреба
1
Сложете сух казан на печка, налейте масло в него и го загрейте на силен огън. По правило тази процедура отнема не повече от 10 минути.
2
Вземете главата на лука и внимателно го потопете в маслото. След 3-4 минути извадете и изхвърлете. Лукът абсорбира цялата горчивина на маслото.
3
Сортирайте ориза, изплакнете обилно и накиснете в топла, леко подсолена вода за 1-1, 5 часа.
4
Нарежете месото на едри парчета, изплакнете, подсушете, поставете в казан, увеличете котлона до максимум, разбъркайте внимателно и покрийте.
5
Разбъркайте месото на този етап по схемата: 1 път след полагането му в масло, след това след 5 минути и още минути след 3-4. Уверете се, че всички парчета са пържени равномерно.
6
Щом месото придобие червеникаво-кафяв нюанс, сложете лука, нарязан на половин пръстени към него. Сол, черен пипер и разбъркайте, така че лукът да е на дъното на казана.
7
След 7-8 минути се налива с гореща преварена вода. Количеството трябва да е такова, че месото и лукът да са изцяло покрити с него.
8
След като водата заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри месото под капака за 30 минути.
9
След това смесете месото и наредете отгоре с равномерен слой настъргани моркови върху груба ренде. Затворете капака и оставете да къкри за 15 минути.
10
Нарежете дюлите на филийки и сложете отгоре върху морковите 2-3 минути преди да поставите ориза.
11
Извадете капака от казана и внимателно изсипете ориз с кръгово движение (предварително източване на течността). Сол, черен пипер, сложете нарязана лъжица в центъра на казана върху ориза и налейте гореща преварена вода, така че да е на 2-3 см над нивото на ориза. Покрийте и увеличете топлината до максимум.
12
След 3-5 минути сложете обеления и нарязан чесън върху ориза.
13
След 15-20 минути направете няколко пункции в ориза. Намалете котлона, увийте капака с марля, затворете плътно казана с него и след 10-15 минути изключете огъня.
14
Поднесете горещ пилаф на масата със салата от домати и сладък лук.