В Русия хлябът отдавна е основна храна, която е помогнала на селяните да оцелеят в трудни времена. Днес тя се консумира и в големи количества, въпреки съветите на диетолозите и лекарите, препоръчващи да се изоставят. Последните оправдават това с факта, че в съвременните кифлички практически няма полезни вещества, но поне има повече от достатъчно химия.
Изберете вашата рецепта
Причини за спиране на хляба
Не случайно пшеничният хляб е признат за най-вредния за здравето. Ако преди такъв продукт се печеше от сиво брашно (естествен нюанс на смляно пшенично зърно), днес за неговото приготвяне се използва само бяло брашно.
Последното се получава поради факта, че по време на процеса на смилане пшеничното зърно се разделя на черупка, зародиш и нишестеен ендосперм. Всички полезни вещества, витамини и минерали се намират в зародиша и черупката, които отиват за хранене на добитък. А за производството на брашно се използва само ендосперм, който не съдържа нищо ценно. Полученият продукт допълнително се подлага на избелване с химикали и се насища със синтетични витамини. Именно от такова пшенично брашно днес се пече хляб.
Не е изненадващо, че този продукт няма никакъв положителен ефект върху човешкото здраве. В допълнение, той се характеризира с високо съдържание на калории и доста лоша усвояемост, поради което консумацията му в големи количества често се отразява негативно на фигурата и цялостното здраве.
Що се отнася до кафявия хляб, той запазва много повече естествени витамини и минерали, а съдържанието му на калории е малко по-малко. Но поради повишената киселинност поради защитата на такъв продукт от мухъл, той не се препоръчва за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. Освен това 100% ръжен хляб е много труден за ежедневна консумация. Да, и той не е издаден в тази форма от 90-те години. Съвременният ръжен хляб винаги съдържа определен процент пшенично брашно.