Обикновено бисквитките под формата на гъби се приготвят за Коледа. Това е прекрасен деликатес, оцветен и вкусен, който изглежда страхотно на масата и в подарък. Можете да направите гъби по различни рецепти, но трите общи принципа как да ги приготвите остават непроменени.
Изберете вашата рецепта
Общи принципи за създаване на "Гъби"
Първият начин - шапките и краката се пекат отделно, след което се комбинират със сладка глазура
Направата на гъби без форма е съвсем проста. За да завършите със сладка гъбичка, няма нужда да страдате, докато извайвате от тесто. От едната му част се правят топки, които по време на печенето ще станат плоски от долната страна, а втората част трябва да се разточи на тънки стъбла и да се нарязва на парчета с желаната дължина, както е на снимката. След това в долната част на всяка шапка се изрязва дупка с нож за диаметъра на крака, в нея се изсипва глазура или разтопен шоколад и кракът е добре прикрепен. След това трябва да разпределите гъбите и да оставите глазурата да изсъхне.
След това капачката на всяка гъбичка трябва да се потопи в подготвената глазура - това може да бъде бял крем с хранителни оцветители, захарно-яйчена сладкарска глазура за великденски торти, шоколад. След тази старателна процедура за окончателното приготвяне на бисквитките, трябва отново да разложите гъбичките и да оставите шапките да изсъхнат.
Особено ефектно изглеждат гъби в глазурата с добавка на червено багрило (или сок от цвекло), поръсени с макови семена. Оказва се прекрасни ярки „мухомори“, които ще се харесат на всяко дете. Краката също могат да се обработват по подобен начин, като се потапят всеки в глазура, маково-захарна смес или дори се берат няколко гъби в една сладка кошница, пълна със сметана.
Вторият начин - бисквитки под формата на гъби, краката на които се "изстискват" в топчета тесто преди печене
За такива бисквитки е най-подходящ всеки сладкарски сладкиш. Той трябва да бъде разделен на малки парчета, всяко от които се навива на топка. След като поставите топките върху лист за печене, трябва внимателно, без да пробивате тестото до края, да изстискате един вид крак в центъра на всеки от тях, както е на снимката. Елемент под формата на епруветка е най-подходящ за това - например гърлото на пластмасова бутилка или чиста бутилка с лекарства. Преди всяко екструдиране обектът трябва да се потопи в шоколадова глазура или просто в какао на прах. Сега можете да изпечете бисквитки и, ако желаете, отново да украсите шапките с нещо сладко.
Третият начин - сладкиши във форми
Има много „дизайнерски“ устройства за сладкарски изделия. Чугунени форми с дръжки за печене на катерици, гъби, ядки; вафлени ютии; отделни устройства за печене на черен дроб и бисквитки под формата на гъби с мед; резачки за бисквитки за плоски бисквитки. В тези случаи няма да са необходими трикове с теста.
Гъбата може да бъде пържена в тиган, плоските гъби могат лесно да бъдат боядисани на ръка, превръщайки ги в цветни, забавни и вкусни „сладкиши“ за деца, а половинките от ядки могат лесно да се „превърнат“ в къдрави шапки за печене на гъби, само краката ще трябва да се приготвят отделно.
Бисквитки "Гъби" с бадеми и захаросани плодове (за плоски форми)
Отделно комбинирайте в чаша половин чаша нарязан захаросан плод и бадеми с чаша брашно, торбичка бакпулвер и щипка сол. Разбийте яйцето отделно, 1 табл. л. вода и чаша захар за глазура. След това сложете всичко заедно и омесете гладкото тесто, което трябва да се остави в хладилник за 4 часа.
След това, след като загреете фурната до 350 градуса, разточете тестото с дебелина половин сантиметър и изрежете формите. Готвенето във фурната отнема около 10 минути (до златисто кафяво). Размерът на гъбите, изпечени във фурната от плоско тесто, може да бъде много различен и е по-добре да се готвят големи и малки отделно. Докато бисквитките се охлаждат, трябва да готвите черешката.
В тенджера донесете до кипене половин чаша захар, 5 с.л. супени лъжици вода, охладете, намажете бисквитките с тази маса. Отделно се довежда до кипене и се готви, докато леко се сгъсти (около 5 минути) 5 маси. л. Сок от цвекло и половин чаша захар. Това трябва да смазва само "капачките" на бисквитките, като загрява сместа, ако се сгъсти от охлаждане. Оставете да изсъхне за около два часа.
След това нанесете финалния щрих - разбийте половин чаша пудра захар и протеин до гладкост, сложете го в торбичка, изрежете малък ъгъл и нанесете бели шарки върху бисквитки. Можете обаче да мечтаете, като боядисвате бисквитки с различни цветове, използвайки храна и естествени оцветители, използвайки макови семена, декоративни сладкарски прах и фиде.
Рецепта "Гъби" на майонеза за леска
Много домакини все още имат стария съветски лешников тиган с формата на ядки, катерички, петел и гъби, в който можете да печете бисквитки директно на печката. Такива късметлии могат да се опитат да приготвят "гъби" от оригиналното тесто, което включва майонеза.
За да направите бисквитки, ще ви е необходима една трета от чаша захар и нишесте, 100 грама майонеза и масло, щипка сода (извадена), 2 яйца и около 2-3 чаши брашно. Разбийте първо яйцата и захарта, след това добавете останалото, без брашното. Разбъркайте до гладкост, след което, като добавите малко брашно, омесете тестото за печене на ядки и гъби.
Преди да приготвите гъбите, трябва да затоплите добре формата и да намажете всички вдлъбнатини с растително масло. Напълнете формите в около две трети от обема. Лешниковите гъби вървят добре с варено кондензирано мляко и шоколад, които могат да се използват за украса на бисквитки.
Бисквитки "Меден агарик", рецепта за форми
Ако имате оригинална плесен под формата на метален резбован чадър на тънък крак, можете да готвите сладкарски гъби под формата на медени гъби. Рецептата за тестото за бисквитки е доста проста, за него са нужни минимум съставки: чифт яйца, 3 супени лъжици захар, 4 супени лъжици брашно и 1/4 ч.л. гасена сода. Ако искате шоколадови гъби, можете да добавите малко какао на прах към тестото. По традиция първо разбийте яйцето със захарта и след това добавете брашно и сода към тази маса. Консистенцията на тестото трябва да е нещо като гъст кефир.
В дълбок тиган загрейте растителното масло в такова количество, че спокойно да покрие „шапката“ на формата, която между другото също трябва да се загрее във вече горещо олио. Потопете формата в тестото и веднага я спуснете в тава.
Гъбите незабавно се изчервяват и могат да бъдат премахнати. Готовите и вече охладени гъби трябва да се поръсят със захар за глазура или смес от глазура и какао.