Разнообразни зеленчукови ястия трябва да бъдат на масата през цялата година, а не само през лятото. Подготовката за зимата от краставици с моркови ще осигури необходимия минимум хранителни вещества в диетата. Салати, мариновани и солени завъртания ще служат като закуска, допълнение на обяд или независимо ястие. И с минимална термична обработка, морковите и краставиците почти винаги ще имат вкус и аромат на пресни зеленчуци.
Изберете вашата рецепта
Проста салата от краставици и моркови за зимата: класическа рецепта
Ще ви трябва:
- моркови - 1 кг;
- краставици - 5 кг;
- столов оцет (9%) - 125 мл;
- слънчогледово олио - 250 мл;
- сол - 80 г;
- захар - 120 g;
- люспи и черен пипер - на вкус.
Измийте добре краставиците. Нарежете ги на 5 мм кръгчета. Обелете и нарежете морковите на ренде. Подредете зеленчуците в голям емайлиран тиган. Към тях добавете смес от чушки, сол, захар, налейте оцет и слънчогледово масло. Разбъркайте сместа и я оставете да се маринова за 3 часа на хладно място.
Стерилизирайте бурканите със същия размер. Сварете капаците към тях. Пригответе консерви и капаци с марж. Разбъркайте салатата и я сложете в консервите, като гарнирате салатата с лъжица. Изсипете зеленчуците в бурканите с останалата марината на дъното на тавата и покрийте с капаци.
Поставете кърпа на дъното на голям леген или тиган и поставете консерви, пълни със салата върху него. Налейте топла вода в леген до раменете на банките. Включете много малък огън под кутията с консервите и стерилизирайте детайлите, в зависимост от обема им. Стерилизирайте един литър за 20 минути, половин литър е достатъчно 10 минути.
След това внимателно извадете бурканите от тигана. За целта използвайте специални щипки, за да не се изгорите. Преобърнете консервите и ги обърнете. Покрийте ги с топло одеяло и оставете да се охладят в сауна, така закуската ще претърпи допълнително консервиране.
Почистете охладените консерви в хладно помещение. Заготовката трябва да се съхранява при температура, която не надвишава 18 ° C.
Салата от корейски краставици и моркови у дома
Ще ви трябват 4 литра:
- моркови - 1 кг;
- краставици - 3 кг;
- магданоз - 100 г;
- слънчогледово олио - 250 мл;
- чесън - 4 глави;
- столов оцет (9%) - 125 мл;
- захар - 200 г;
- подправка за моркови на корейски - 40-50 г;
- сол - 40 g.
Стъпка по стъпка процес на готвене
Преди да готвите салатата. Накиснете краставиците за един час в студена вода, след това ги измийте и подсушете добре. Нарежете плода на половин пръстени с дебелина 3-4 мм. Обелете и нарежете морковите на ренде за корейска салата. Смесете зеленчуците в емайлирана купа.
Обелете чесъна, преминете през преса или котлет и добавете към краставиците и морковите. Измийте магданоза, подсушете със салфетки и нарежете на ситно с нож. Сложете го към зеленчуците.
Изсипете олио и оцет в съд със зеленчуци, изсипете подправки, сол и захар, разбъркайте всичко и оставете зеленчуците да се мариноват за 3 часа. След това се разпределя върху стерилизирани буркани, като се забива с лъжица.
Сварете останалата марината в тигана и я изсипете гореща в бурканите за салата. Покрийте бурканите с капаци и ги стерилизирайте за 15-20 минути. След това усучете бурканите, обърнете и покрийте с топло одеяло, докато изстине напълно.
След около ден пренаредете салатата в килера или на което и да е друго място, където зимните консерви могат да се съхраняват. Температурата в тази стая не трябва да надвишава 18 ° C.
Салата от моркови и краставици с домати и лук за зимата
Ще ви трябват 3, 5 литра:
- домати - 1 кг;
- краставици - 1 кг;
- моркови - 0, 5 кг;
- лук - 0, 5 кг;
- ябълков оцет (6%) - 40 мл;
- слънчогледово олио - 200 мл;
- сол - 40 g.
Стъпка готвене
Измитите краставици, нарязани на не много тънки кръгчета или обикновени полукръгове. Настържете моркови, нарязан обелен лук на тънки половинки. Измийте доматите и ги потупете със салфетка. Нарежете ги на средно големи филийки.
Смесете краставиците с морковите и лука в емайлиран тиган. Добавете доматите по-късно. Посолете зеленчуковата смес, изсипете слънчогледовото масло и оставете за 30 минути.
Сложете тенджерата на огъня, доведете до кипене и оставете да къкри зеленчуците 10 минути, след като всичко заври. Добавете доматите и оцета сега, внимателно разбъркайте масата и оставете да къкри още 5 минути.
Стерилизирайте бурканите, напълнете със салата и веднага навийте на руло. Обърнете се, увийте с одеяло и изчакайте да изстине. Салата, приготвена по тази рецепта, обикновено може да се съхранява на стайна температура.
Беритба за зимата на краставици и моркови с черен пипер
Ще ви трябва (2–2, 25 L):
- краставици - 1 кг;
- моркови - 400 г;
- черен пипер - 400 г;
- лук - 200 г;
- захар - 40 g;
- слънчогледово олио - 60 мл;
- столов оцет (9%) - 20 мл;
- копър зелени - 20 г;
- чесън - 3 скилидки;
- сол - 15 г;
- вода - 40 мл.
Процес на готвене стъпка по стъпка
Измийте краставиците и подсушете. Отрежете краищата и нарежете на кръгчета. Обелете морковите, настържете го на ренде. Обелете лука, нарязан на малки парченца. Извадете стеблата и семената на пипера, изплакнете го.
Нарежете чушката на четвъртинки от ринговете. Натрошете копъра на ситно. Комбинирайте краставиците, солта, захарта, копъра и чесъна, нарязани на ситно с нож в тиган. Загрейте олиото в тиган и запържете лука и пипера в него за 5 минути. Добавете морковите и запържете още 2-3 минути.
Изсипете вода в тиган и оставете да къкри 5 минути, след което сложете краставиците. Изсипете останалото слънчогледово масло и оцет в тигана. Сложете сместа на печката, кипете и оставете да къкри 7-10 минути.
Подредете салатата в стерилизирани буркани, разточете капаците. Не е необходима стерилизация на детайла. Обърнете, покрийте с нещо топло и оставете за един ден.
Беритба краставици, моркови и лук за зимата
Ще ви е необходим буркан от 700 г:
- 200 г презрели краставици;
- 200 г моркови;
- 2 скилидки чесън;
- 150 г лек лук;
- 5 супени лъжици. л. слънчогледово масло;
- 1/2 с.л. л. захар и каменна сол.
Процесът на подготовка на детайла на етапи
Измийте морковите с четка, обелете и нарежете на тънки кръгчета. Измийте краставиците, отрежете краищата от двете страни, накиснете в студена вода за 2 часа. Изцедете водата, отстранете развалените места, нарежете на кръг със същия размер като морковите.
Извадете корите от лука, изплакнете и нарежете на пръстени, ако получите много големи, тогава половин пръстени. Смесете зеленчуците в дълбока чаша, изцедете чесън към тях чрез преса. Добавете сол и захар към салатата, налейте олиото.
Разбъркайте няколко пъти за 30 минути, за да разтворите подправките. Поставете детайла на слоеве в горещи, стерилизирани буркани и изсипете получения сос. Стерилизирайте храната на водна баня за най-малко 25 минути. Накиснете ги в стаята за 24 часа, обърнете ги и ги покрийте с топли дрехи.
Салата от краставици, зеле и моркови за зимата: лесна рецепта
Ще ви трябва:
- 1 кг бяло зеле,
- 2 моркова
- 1 кг краставици
- 20-30 грама захар
- сол на вкус.
Измийте и нарежете зелето, измийте морковите, обелете и нарежете на ситно. Измийте краставиците и нарежете на ивици. Смесете зеленчуците и сложете в стерилизирани буркани. Пригответе саламурата и изсипете в буркани. Стерилизирайте детайла за 15 минути и плътно навийте.