За много домакини въпросът със зимните препарати е актуален и по-специално въпросът за стерилизирането на консервите. Ако преди банките бяха стерилизирани над пара, сега това може лесно да се направи във фурната или микровълновата печка. Но наистина ли е необходима стерилизация на консерви? Или можете да направите без него?
Изберете вашата рецепта
Банките се стерилизират, за да се убият всички микроорганизми и бактерии, което впоследствие може да доведе до ферментация на продуктите, тяхното подкиселяване или появата на мухъл. Определено е по-добре да стерилизирате консервите. Така домашните заготовки ще продължат много по-дълго и рискът от ферментация ще бъде сведен до минимум. Но дори и дълга предварителна стерилизация на консервите няма да даде 100% гаранция, че банката няма да избухне през зимата. Тук самите продукти играят важна роля.
Така че може ли да се премахне стерилизацията? Ако за зимата навивате компот от плодове или плодове, тогава не е необходимо банките да бъдат стерилизирани. Както показва практиката, достатъчно е сиропът да се вари, да го изсипете в буркан с положените в него плодове или плодове, да изчакате 15 минути, след това да изсипете сиропа обратно в тигана, да заври отново, да го изсипете отново в буркана и да го навиете на руло. Банката трябва да се обърне с главата надолу и да я увие в одеяло за един ден. Компотите, навити по този начин, струват добре повече от една година. При този метод е напълно излишно да стерилизирате бурканите над пара, но все пак преди да сложите плодовете в него, буркана трябва да се измие добре със сапун и сода, да се изплакне и изсуши.
Що се отнася до сладкото, тогава всичко е двусмислено. Но от съображения за безопасност е по-добре бурканът да се стерилизира над пара или във фурната. Така конфитюрът просто не ферментира. Някои стерилизират вече валцувани консерви, като ги поставят в съд с вода. Този метод също е добър, той дава голяма гаранция, че домашната изработка няма да се влоши с времето.
Лечо, различни горещи салати се затварят само в стерилизирани буркани. Времето за стерилизация трябва да бъде 15-20 минути, не по-малко.
Бурканите за краставици и домати не могат да бъдат стерилизирани. Заливат се с гореща саламура и се слагат на тъмно място за 3 дни, след което саламурата се отцежда, вари се и отново се изсипва в буркан. При този метод не е необходима стерилизация и краставиците стоят през цялата зима.
Стерилизирането на консервите е желан, но незадължителен процес. Трябва да се разбере, че всичко зависи не само от кутията и самия капак, но и от продуктите. Срокът на годност може да бъде удължен, като поставите в бурканче резенче лимон или повече захар, ако става въпрос за сладко или компот. Ако се страхувате за своите детайли, тогава, разбира се, най-добре е първо да стерилизирате бурканите, това ще даде увереност, че продуктите няма да се влошат, а през зимата ще се насладите на вкусни и здравословни туршии, конфитюри, компоти и домашни маринати.