Пилешките яйца са хранителен и здравословен продукт, който не се препоръчва да се яде суров. Въпреки това, наред с това, ветеринарните лекари настоятелно се съветват да мият яйцата си, дори преди термична обработка. Това предизвиква много въпроси от потребителите, които не виждат смисъл в измиването на черупката, която не влиза в храната.
Изберете вашата рецепта
салмонела
Пилешките яйца представляват потенциален риск за здравето на човека, не само в суровия им вид. След появата на яйце първоначалната му вътрешна чистота се нарушава от въздушен мехур, който се образува вътре след охлаждане и въвежда различни бактерии в протеина / жълтъка. Повечето от тях обаче остават на повърхността на черупката, което е доста често срещана причина за инфекция със салмонела. Особено опасни по отношение на трансфера на салмонела са яйцата от гъски и патици, които имат по-пореста структура на черупките.
Измиването на яйца със сапун и под гореща вода непосредствено преди готвене е задължителна превантивна мярка, която ще сведе до минимум риска от инфекция със салмонела. Тогава те трябва да преминат задължителна топлинна обработка под формата на кипене в продължение на четири до пет минути или пържене от двете страни. Пъдпъдъчите яйца също трябва да се мият - но само ако лежат до пилето, защото пъдпъдъците не понасят салмонела поради повишена телесна температура.