По-добре е да запазите прясно набраните плодове, ако лежат за ден или дори няколко, тогава първо трябва да се накиснат в студена вода за 4 часа. Преди някои видове осоляване, те трябва да се накисват във всеки случай. Има и други тънкости, които трябва да знаете, когато берете зеленина.
Изберете вашата рецепта
За да запазите краставиците, трябва да вземете само хубава вода - пречистена, от кладенец, кладенец. Ако от чешмата тече вода с добро качество, можете да я вземете. Ако не, първо почистете течността, в противен случай саламурата ще стане мътна по време на съхранение и консервите могат да "избухнат".
Вземете само кисели сортове краставици. Салатата категорично няма да работи, защото от един такъв плод може да се развали целият буркан, както и заради едно меко копие, което е загубило свежест.
Туршията, за разлика от туршиите, може да се яде от деца. За да направите такава заготовка за зимата, вземете един 3-литров буркан:
- 1, 5-2 кг краставици (в зависимост от техния размер);
- 5 скилидки чесън;
- 1 лист хрян;
- 4 листа от касис;
- 5 листа от череша;
- 2 чадъра за копър;
- 3 супени лъжици едрозърнеста сол;
- 1, 2 литра вода.
Изплакнете добре краставиците, ако са мръсни, внимателно разтрийте всяка с мека кърпа, навлажнете я във вода, след това изплакнете добре. Накиснете ги за 4 часа в студена вода, след което отрежете краищата от двете страни.
Измийте добре буркана, подредете плодовете вертикално и близо един до друг. Обелете чесъна, нарежете всяка филия наполовина.
В старите времена домакините изсипват чесън, копър и 1 супена лъжица с кожичка. соли, сложете тази смес в буркани за по-силен вкус.
Можете да направите това или да разпределите копър, нарязан чесън, листа от касис, череши почти наполовина и да ги поставите, когато полагате краставици на дъното и в средата на буркана, и нарежете малък лист хрян на 2-4 части в центъра и нагоре.
Ако имате добре или изворна вода, тогава можете да използвате метода на студено осоляване. За да направите това, разтворете солта в хладна вода, изсипете в краставици, покрийте буркана с целофанов капак и съхранявайте в мазето, мазето и хладилника.
Ако такава вода и подобни складови площи не са налични, използвайте друг метод. За да направите това, изсипете пречистена вода в буркана или от чешмата, поставете двоен слой превръзка отгоре на гърлото на контейнера, изсипете сол. Постепенно той ще се разтвори и след това ще премахне ненужните примеси с превръзката.
В тази форма краставиците трябва да престоят 3-3, 5 дни. Покрийте ги два пъти на ден, обърнете ги, след което отново ги поставете на дъното. Този метод ще им помогне равномерно осолени. След това време изсипете саламурата в тигана, доведете до кипене, изсипете краставиците. Навийте бурканите със стерилни железни капаци, обърнете, увийте до охлаждане.
Вкусни и кисели краставици. За да направите това, вземете:
-1, 5-2 кг краставици;
- 3 стръка магданоз;
- 6 грах черен пипер;
- 2 дафинови листа.
За 1 литър вода:
- 2 супени лъжици гранулирана захар;
- 3 супени лъжици сол (без пързалка);
- 1 ч.л. оцетна есенция.
Поставете измитите краставици с нарязани краища в стерилизиран 3-литров стъклен буркан, като ги редувате с подправки.
Сложете магданоз нагоре, след това при наливане на вряла вода горната краставица няма да бъде "сварена".
Изсипете сол, захар във водата, доведете до кипене. Изсипете саламурата в буркан, оставете да престои 20 минути. След това изсипете маринатата в тигана, отново я сложете на огъня. Когато течността заври, напълнете я с буркан, добавете есенцията, навийте я с железен капак, обърнете я и увийте.