Рецептата за класически калифорнийски ролки поражда много спорове относно използваните съставки. Много готвачи на суши използват краставица вместо авокадо за пълнене, тъй като това е доста труден плод, който се дъвче дълго време. Друг предмет на спор е месото от раци. Някои японски ресторанти предпочитат да заменят месото от раци с ракови пръчици, тъй като това не само намалява значително цената на рулото, но и го прави по-нежно и меко.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 100 г варен японски ориз;
- - 2-3 пресовани листа от морски водорасли;
- - 100 г ракови пръчици или месо от раци;
- - 1 авокадо или краставица;
- - хайвер от сусам или тобико;
- - уасаби;
- - прилепващ филм;
- - бамбукови макиси.
Инструкция за употреба
1
Върху макис от бамбук разстиламе залепващ филм и върху него поставяме половин лист нори морска водорасла. Намокрихме ръцете си с вода, така че оризът да не се придържа към тях. Разстиламе ориза на равен слой по повърхността на листа, оставяйки около 1 см водорасли, които не са покрити с ориз от единия ръб.
2
Завъртете листа от водорасли, така че повърхността с ориз да е върху прилепналия филм. Нанасяме уасаби на тънък слой върху водораслите нори. В края на рулото поставяме ракови пръчици (или месо от раци) в един или два слоя, в зависимост от желаната дебелина на рулото. След това сложете няколко ивици краставица (или една лента авокадо) върху раци пръчки.
3
След като се уверим, че пълнежът има еднаква дебелина и дължина, започваме внимателно да усукваме рулото, леко натискайки върху макс. Разгънете макиажа от бамбук и отстранете филма.
4
Поръсете рулото с хайвер от тобико или сусамово семе, след което внимателно го нарежете на няколко равни части.
5
Калифорнийските рулца трябва да се сервират със соев сос, уасаби и маринован джинджифил.