Елдата е много вкусна и почти уникална в хранителните си свойства. Той е чудесен за приготвяне на сърдечен втори курс, а през периода на гладуване е напълно незаменим като богат източник не само на въглехидрати, витамини и фибри, но и на растителни протеини. Обичайният вкус на каша от елда за гарнитура може да бъде разнообразен чрез приготвяне на месен, гъбен или зеленчуков сос.
Изберете вашата рецепта
Сос от елда с месо
съставки:
- 700 г месо (свинско, говеждо, телешко, домашни птици);
- 2 глави лук;
- 2 моркови;
- 2 супени лъжици масло;
- 3 супени лъжици брашно;
- 1 дафинов лист;
- 1/3 ч.л. смлян черен пипер;
- 1 ч.л. сол;
- растително масло.
Измийте месото, подсушете и нарежете на малки кубчета. Обелете лука и нарежете на тънки полукръгчета, настържете морковите на ситно ренде. Запържете месните филийки в предварително загрято растително масло, като непрекъснато ги разбърквате с дървена шпатула до златисто кафяво. Сложете приготвените зеленчуци в тиган. Гответе 5-7 минути, след това изсипете 100 мл вода и оставете да къкри 5-10 минути под капака.
Поставете яхнията на следващата горелка, разтопете маслото в нея, изсипете на малки порции брашно и я запържете, докато придобие светлокафяв оттенък. Добавете половин литър вода, без да прекъсвате масата, за да избегнете бучки. Пригответе гъст сос, след което го изсипете върху месото, разбъркайте всичко добре, подправете сосчето с черен пипер, сол и дафинов лист. Дръжте го на слаб огън за още 10 минути. Междувременно направете гарнитура от елда.
Елда гъби Gravy
съставки:
- 400 г горски гъби;
- 1 малък лук;
- 1 супена лъжица. 22-25% сметана;
- 2, 5 с.л. масло;
- 1 супена лъжица брашно;
- 0, 5 ч.л. сол.
През зимата пресните гъби могат да бъдат заменени със замразени, в този случай е по-добре да вземете нарязан продукт. Не може да се размрази и да не се вари, а веднага да се изпрати в тигана.
Сварете гъбите за 10 минути, охладете и нарежете. Освободете лука от люспите и нарежете с нож или настържете на едро ренде. Хвърлете масло в загрят тиган и задушете лука на средна температура за 2-3 минути, докато стане прозрачен.
Прехвърлете гъбите към него, докарайте ги до пълна готовност, осолете, поръсете с брашно, разбъркайте и изсипете сметаната. Оставете вкусното ястие да заври, веднага свалете от котлона и налейте елда.
Зеленчукова зеленчукова елда: проста рецепта с пост
съставки:
- 1 патладжан с тегло 300-350 г;
- 400 г домати;
- 1 лук;
- 1-2 скилидки чесън;
- 0, 5-1 ч.л. сол;
- растително масло.
Нарежете корите от патладжана, отстранете корите от домата и ризата от лука и нарежете зеленчуците грубо.
За да обелите лесно доматите, скалпайте ги с вряла вода или просто ги остържете с гърба на ножа. Ще потъмнее и ще излезе без много усилия.
Поставете ги в тиган или тиган с растително масло, запържете около два пъти и добавете сол на вкус. Поставете там счукания чесън, добавете 2-3 супени лъжици вода и оставете да къкри 3-5 минути. Поднесете ароматен зеленчуков сос с елда каша на водата.
Свързана статия
Как да разнообразите постните храни със сосове