Да предположим, че се сблъсквате с няколко различни вида сокове: натурални, възстановени, нектарни, пресни и зеленчукови. Кой да избера? За да определим тяхната полезност и да зададем приоритети за себе си, даваме кратко описание на всеки от тях.
Изберете вашата рецепта
И така, натурален сок. Получава се в процеса на "директно извличане" на плодовете. Не предлага никакви добавки под формата на консерванти, оцветители или дори захар. Обикновено се продава в стъклени буркани или бутилки.
Възстановен или концентриран сок. За по-лесно транспортиране водата се изпарява от готовия сок и преди да бъде изпратена за продажба, се разрежда отново с вода. Подобно на натуралния сок, разтвореният сок не съдържа захар или изкуствени добавки. Цената на такива сокове е приемлива, а качеството е доста високо.
Що се отнася до нектарите, те се правят от плодове с целулоза, разредени с добавена вода и захар. Концентрацията на плодове в нектарите е много по-малка, отколкото в натуралните и концентрирани сокове.
Пресните сокове са сокове, които току-що бяха изцедени. Препоръчва се да ги пиете не по-късно от половин час след приготвяне. При по-дълго съхранение ефектът върху чист въздух и светлина допринася за унищожаването на почти всички полезни за организма вещества. В магазините по правило такива сокове се съхраняват на лед или в хладилници - това забавя процеса на окисляване. Затова е най-добре да използвате пресни, направени сами.
Често в магазините ще забележите, че определени сокове са в хладилника, докато други са на обикновени рафтове. Възниква логичен въпрос, каква е разликата?
Факт е, че на местата в хладилника се присъждат сокове, подложени на моментална пастьоризация, която няма толкова силен ефект върху тяхната текстура и вкус от традиционната пастьоризация. Както знаете, подлагайки се на този задължителен процес, сокът губи от 10% до 40% витамини.
Съществува мнение, че зеленчуковите сокове са по-здравословни от плодовите сокове. И наистина е така. В крайна сметка съдържанието на киселини и захар в тях е много по-малко, а усвояването е по-лесно. Растителните сокове също съдържат важни за организма минерали, като хлорофил и калий.