Дебатът за ползите от маслото и маргарина при употреба при печене никога не спира. Феновете на първите го смятат за по-вкусно и безвредно, а феновете на маргарина възхваляват неговите ползи за сърцето и растителния му състав. Разликата между тези продукти съществува, но само един от тях е по-добър за печене.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Маслото е продукт с естествен произход, който се получава чрез разбиване на сметана до твърда консистенция. Една супена лъжица масло съдържа 7 г мазнини и 30 mg холестерол, така че не можете да го злоупотребите, за да не навредите на артериите. Маслото е най-подходящо за печене, тъй като съдържа 80% мазнини, което прави продуктите от тестото меки и ефирни, докато олиото със зеленчукови добавки или разбитото масло няма да даде такъв ефект. Друг важен момент е, че животинските мазнини от масло се смесват най-добре с брашно и яйца.
2
Ако маслото е забранено от лекар или човек се опита да спазва принципите на здравословна диета, той може да бъде заменен със зеленчуков вариант - а именно соево или рапично масло. Те са много подходящи за печене - когато омесвате тесто с тяхната употреба, неговият вкус и текстура ще останат същите като при използване на масло. За да придадат на печенето специален и пикантен вкус, готвачите препоръчват да добавят фъстъчено или сусамово масло в тестото.
3
Маргаринът се състои от растително масло, в което се добавя водород. Много от неговите видове съдържат хидрогенирани мазнини, които намаляват нивото на добрия холестерол и увеличават нивото на лошия. Обикновено те се продават на опаковки - за да избегнете такава покупка, трябва да изберете опаковки с надпис "мек маргарин" на етикета, тъй като този продукт е по-малко твърд и не съдържа хидрогенирани мазнини.
4
Готвачите рядко използват маргарин за повечето видове печене, тъй като много разновидности съдържат само 35% мазнини, а останалата част е вода. Най-често домакините слагат висококачествен мек маргарин в тестото, ако присъствието му е конкретно предвидено в рецептата за печене - в противен случай замяната на посоченото в рецептата масло с маргарин може да доведе до разливане и изгаряне на тестото, така че за печене е най-добре да използвате мек маргарин с високо съдържание на мазнини и минимална влага.
Обърнете внимание
Когато използвате масло, се препоръчва да се избягват продукти с много високо ниво на наситени мастни киселини.
Полезни съвети
Твърдите степени на маргарин с злоупотреба могат да увеличат риска от развитие на коронарна болест на сърцето, докато меките степени са по-безобидни и дори полезни.