Яйцата са една от най-старите храни, които хората са яли и използвани за приготвяне на други ястия в продължение на повече от хилядолетие. Днес те също са в голямо търсене, тъй като съдържат много хранителни вещества. Яйцата на далеч от всички видове птици обаче се усвояват добре от организма. Освен това злоупотребата им е изпълнена с опасно заболяване.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
Пъдпъдъчите яйца се считат за най-полезните. В сравнение с всеки друг, те съдържат няколко пъти повече калий, желязо, витамини от група В и витамин А. В допълнение, те са богати на цинк, селен, сяра, калций, витамини Е и D. Яйчният жълтък е обогатен със здравословни мазнини, така че много питателна. Освен това, според експерти, пъдпъдъчите яйца могат безопасно да се консумират сурови, без да се страхуват от салмонелоза. Работата е там, че телесната температура при пъдпъдъци е с няколко градуса по-висока, отколкото при други птици, така че причинителите на това заболяване в яйцата им просто не оцеляват. Ето защо такъв продукт може да се дава суров дори на деца.
2
Малко по-малко полезни са пилешките яйца. Те съдържат по-малко хранителни вещества и протеинът им е много по-вероятно да предизвика алергии, отколкото протеинът от пъдпъдъчи яйца. Въпреки това диетолозите и лекарите препоръчват включването на този продукт в диетата поне няколко пъти седмично. Жълтъкът от пилешките яйца е богат на незаменими мастни киселини, а протеинът се усвоява почти напълно от организма. Освен това те съдържат много витамини и минерали, необходими на човек, за да се чувства добре. Недостатъкът на този продукт е възможното присъствие на бактерии от салмонела, така че е нежелателно да ги ядете сурови.
3
Яйцата от патици и гъски се ядат много по-рядко, въпреки че са и силно хранителни. Те имат много протеини, витамини, калций и магнезий. Те обаче са по-дебели от пъдпъдъци и пиле. В допълнение, те имат подчертан специфичен вкус. Процентът на риск от заразяване с бактерии салмонела е много висок, така че яйцата от патици и гъски трябва да се консумират само на твърдо сварено.
4
Понякога се ядат и щраусови яйца, чието тегло започва от 500 г. Пържени яйца от един такъв тестис могат да хранят до 10 души. Ползите им също са доста големи - с ниско съдържание на мазнини и холестерол, те съдържат много витамини и ценни аминокиселини. Щраусовите яйца обаче могат да бъдат дегустирани само през лятото, но те имат доста специфичен вкус.
5
Що се отнася до коя форма е по-добре да ядете яйца, всичко зависи от вида им. Така че пъдпъдъците са много по-полезни да се хранят сурови - така те се усвояват по-добре, задържат всички полезни вещества и имат благоприятен ефект върху стомаха. Жълтъкът от пилешките яйца се усвоява по-добре от организма в суровия му вид, а протеинът - във варено. Въпреки това, за да не получите салмонелоза и в същото време да запазите по-голямата част от витамините, е по-добре да ги консумирате с меко варене. Патешки и гъши яйца трябва да се консумират само ако са твърдо сварени. Яйцата от щраус обикновено са подходящи само за приготвяне на бъркани яйца или омлети.