Запечен свински джолан е висококалорично ястие. Ще ви отнеме много време, за да го подготвите, но резултатът си заслужава. Сервирайте изпечената свинска дръжка за вечеря в студена зимна вечер. Ароматът и вкусът на това ястие ще съберат цялото семейство на трапезата и ще направят дома ви още по-комфортен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- свински джолан;
- 1 морков;
- 1 лук;
- сол;
- вода;
- дафинов лист;
- черен пипер грах;
- бахар;
- чесънът.
Инструкция за употреба
1
Проверете закупения свинско месо. Ако останат косми по него, натрийте го с брашно и го изгорете на огън.
2
Изплакнете корпуса в много течаща вода. Изстържете го с нож, ако е необходимо, за да се почисти по-добре.
3
Поставете приготвената част в тиган и я напълнете със студена вода, така че водата да е на 5 см над дръжката.
4
Покрийте тигана с капак и го поставете на силен огън. Доведете съдържанието на тигана до кипене, махнете капака и намалете котлона.
5
Отстранете цялата пяна от повърхността на бульона с лъжица. Продължете готвенето с леко кипене на бульона.
6
Обелете и сложете морковите и лука в тигана (това трябва да стане един час след началото на готвенето на свинския дръж). Там добавете няколко граха черен и люспи, дафинов лист. Солете бульона на вкус.
7
Продължете да готвите шкембето, докато се готви на слаб огън. Веднага щом месото започне лесно да се отделя от костите, дръжката е готова.
8
Поставете готовата варена част на чинията.
9
Обелете и нарежете няколко скилидки чесън.
10
Използвайте остър нож, за да направите пункции в стеблото и го напълнете с чесън.
11
Поставете пълненото свинско кокалче върху лист за печене. Сложете го във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Печете дръжката, докато се появи вкусна златиста коричка.
12
Можете да поставите вареното свинско джолан, пълнено с чесън, в ръкав за печене или да го увиете плътно във фолио. В ръкава за печене направете няколко пробива с нож, през които ще излезе пара.
13
Изпечете дръжката във фурната на 180 градуса за 30 минути. След това внимателно разгънете фолиото или отрежете втулката за печене и продължете да печете щифта до златисто кафяво.
14
Поставете готовата изпечена свински джолан върху чиния. Сервирайте го на масата с яхния от зеле, картофено пюре, пресни и консервирани зеленчуци.
Приятен апетит!
Обърнете внимание
Не печете сурова свинска дръжка във фурната! В този случай се пече само най-горният слой, а месото в костта ще остане сурово.
Полезни съвети
Преди печене във фурната, по желание можете да отделите месото от костите и да го изпечете само.
От бульона, получен при готвене на дръжката, сварете супата или направете соса.
Свързана статия
Как да печем свински джолан в ръкав