Всяка година домакините правят подготовка за зимата. Краставици - това е задължителното в броя на консервираните храни. Но краставиците могат не само да се консервират за зимата, но и да ферментират. Това събиране на плодове се различава по това, че оцетът не се слага в него и за мнозина е много важен.
Изберете вашата рецепта
Какво ви трябва за кисела тесто
Нашите предци ферментирали краставици в големи дървени бъчви, които били специално приготвени за тази цел. Сега нуждата от това изчезна. Можете да ферментирате или мариновате краставици, например, в обикновен стъклен буркан. Това е най-удобният вариант за събиране на плодове за зимата.
За начална култура е препоръчително да се вземат малки и едноразмерни краставици, така че да ферментират равномерно. Ако плодовете са горчиви, тогава те трябва да бъдат потопени за 3 часа в студена вода, въпреки че след осоляване те все още губят тази горчивина.
Добре е да добавите такива краставици към винегрети, сосове, кисели краставички или да използвате като закуска.
Първата рецепта за кисели краставички
За да ферментирате краставици ще ви трябва:
- 1 литър вода
- 2 с.л. сол
- 3-4 скилидки чесън
- подправка на зелени на вкус
Готвене мариновани краставици
- Пригответе буркани, които трябва да бъдат стерилизирани по всеки удобен начин. На дъното на консервата сложете зелени според вашето желание, но предпочитание трябва да се даде на листа от хрян, листа от касис, черна реяна и череша, копър. Не забравяйте да сложите чесъна, който трябва да бъде обелен. Можете да го нарежете на филийки. Поставете краставици отгоре на зелените.
- Кипнете вода, добавете сол.
- Напълнете буркан с краставици с туршия. Охладете първо саламурата. Покрийте съда (можете с плътна кърпа или найлонов капак) и оставете да престои краставиците на стайна температура за 3-4 дни. Те трябва да ферментират.
- След крайния срок изсипете туршията от краставиците в тигана през сито или марля. Сварете го.
- Краставиците, ако са покрити с бяло покритие, е необходимо да се изплакнат от него. Върнете ги в буркана и налейте гореща саламура. Оставете да престои 20-30 минути.
- Отново изцедете саламурата. Сварете и отново изсипете краставиците. На този етап те се завиват плътно със стерилизирани капачки. Освен това, както обикновено: банките трябва да бъдат добре покрити, но първо ги обърнете с главата надолу. Оставете да изстине. Да се съхранява на студено място.
Хрупкави кисели краставици за зимата - 2 рецепта
Ще се изисква:
- 1 литър вода
- 1, 5-2 супени лъжици. л. сол
- чесън
- стрък естрагон
- копър чадър
- малък лист хрян
- листа от дъб, касис и череша