Пилешкият борш е олекотена версия на традиционно горещо ястие. Това е идеален избор за диетичен обяд, тъй като в него има цяла азбука от витамини от зеленчуци, бързо усвоен протеин от птичи гърди и без вредни мазнини.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - 1 пилешка гърда;
- - 1 малка цвекло;
- - 1 лук;
- - 1 морков;
- - 1 черен пипер;
- - 2 картофа;
- - 1/4 от глава бяло зеле;
- - 3 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици доматено пюре;
- - 2 супени лъжици столов оцет;
- - 3 клона копър и магданоз;
- - 2 ч.л. захар;
- - 2 щипки смлян черен пипер;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете гърдата, напълнете я с 2, 5 литра вода в тенджера и сложете на силен огън. Доведете течността до кипене, отстранете получената мастна пяна с нарязана лъжица и намалете температурата до средна стойност. Гответе пилето под капака за час с постоянно бавно кипене.
2
Измийте всички зеленчуци и ги подредете в купички, приготвяйки за супа. Ситно нарязваме зелевите листа. Нарежете корите от картофа и го нарежете на малки клинове. Нарежете стеблото и извадете семената от чушката и го нарежете на кубчета.
3
Освободете лука от люспите и го нарежете на ситно. Настържете моркови и цвекло. Прекарайте чесъна през специална преса. Изсушете магданоз и копър върху хартиена кърпа и нарежете с нож.
4
Извадете сварената гърда от бульона и я оставете на тавичка или плоска чиния да се охлади. Прецедете останалия бульон в тигана през тензух или сито с фина мрежа и отново сварете.
5
Прехвърлете зелето и картофите в тигана. Загрейте растително масло в тиган на съседна горелка и запържете в него лук, моркови, цвекло, чушки и чесън в продължение на 10 минути на среден огън, като често разбърквате зеленчуците с дървена шпатула.
6
Поставете доматеното пюре в тигана, налейте оцета, изсипете гранулираната захар, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри още 5-7 минути. Готовото пържене сложете в супата.
7
Отделете пилето от костите, хрущялите и кожата. Разделете го на малки парченца и го пуснете в тигана. Посолете борша на вкус, подправете го с черен смлян пипер и пресни билки. Разбъркайте всичко старателно, оставете супата да заври и я сварете още 5 минути.
8
Отделете тигана настрана, покрийте го с капак и оставете пилешкия борш да вари 15-20 минути. Изсипете го върху чинии, избелете с лъжица заквасена сметана и сервирайте с пресен ръжен хляб или бисквити.