Ликопенът е вещество, за което е доказано, че влияе върху туморните клетки в човешкото тяло. Основният хранителен източник на ликопен са доматите. Именно от доматите човек получава до 80% от общата консумация на ликопен.
Изберете вашата рецепта
Ликопенът, като естествен органичен пигмент, се намира в доматите. Благодарение на ликопен доматите имат свой собствен червен цвят.
Въпреки факта, че ликопенът не се синтезира в човешкото тяло, а го влиза само с храната, той е жизненоважен за човек.
Ликопенът е мощен антиоксидант. Забавяйки процесите на окисляване на органичните съединения, ликопенът предотвратява развитието на атеросклероза, а също така защитава ДНК.
Освен това ликопенът е в състояние да повлияе на развитието на туморните клетки. Установено е, че колкото по-близък е приемът на ликопен до препоръчителния дневен прием (5 - 10 mg / ден), толкова по-малък е рискът от развитие на някои видове рак и на първо място - рак на простатата.
Зашеметяващият ефект на доматите е фактът, че по време на термична обработка концентрацията на ликопен в тях се увеличава.
И ако в нормално състояние килограм домати съдържа от 5 до 50 mg ликопен (концентрацията корелира в зависимост от интензивността на червения цвят на плода), тогава дори обикновеното обелване на доматите с вряла вода води до незначително, но все пак увеличаване на съдържанието му и по-дълбока термична обработка под формата на изпаряване, пържене и сушене увеличава концентрацията на ликопен в пъти:
- в доматен кетчуп до 140 mg / kg, - в доматено пюре до 1500 mg / kg, но най-високата концентрация на ликопен в изсушените на слънце домати.
Ето такъв невероятен ефект - по време на топлинната обработка се засилва противораковия ефект на доматите!