Захарната мастика покрива празничните торти. Но не бива да правите покритие само от един слой мастика, тъй като той ще се изтегли в течността от тестото и непременно ще се напука. Ето защо, преди да нанесете мастика, покрийте тортата със слой марципан. Разточва се като тесто, но вместо брашно, за поръсване на повърхността се използва пудра захар.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Пудра захар - 1 кг
- Царевично нишесте - 100 g
- Желатин - 12 g
- Топла вода - 60 мл
- Сок от половин лимон
Инструкция за употреба
1
Вземете нишестето и го пресейте заедно със захарта за глазура.
2
Залейте желатина с вода и след 15 минути го загрейте на водна баня. Добавете лимонов сок.
3
Изсипете получената смес в пудра захар и нишесте, добавете един протеин.
Разбъркайте с миксер до гладкост.
4
Получената маса от захарна мастика се увива във филм и се оставя в хладилник за 1 час.
5
Отделете парче с големина на голяма ябълка от парче готова мастика и я навийте на слой с дебелина 5 мм. С бързо движение го навийте на точилка и го прехвърлете на тортата, развийте точилката.
Внимателно и бързо омесете мастика върху повърхността на тортата. Изрежете излишъка, оставяйки 1 см от ръба.
6
На следващо място, от останалата мастика, изрежете декорациите на вкус и ги прикрепете с глазура, точно както ако прикрепите хартиени декорации с лепило. Колкото по-фини правите бижута, толкова по-добре ще се държат.
Полезни съвети
Работата с мастика трябва да бъде бърза, за да не изсъхне.