Родината на слива е Азия. В Европа той започва да се култивира едва през 12 век. Плодовете от сливи са нежни, с приятен вкус, имат цяла гама от киселини и витамини, които са полезни за човешкото здраве. Те обаче се запазват свежи за кратко време. Но те запазват ценните си качества добре по време на сушене и се използват много широко в сушен вид. Необходимо е само да се научите как да ги изсушавате правилно.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
За сушене (получаване на сини сливи) най-подходящ е сортът Vengerka. Подредете събраните сливи. Използвайте само узрели, неповредени плодове. Изплакнете ги старателно и отстранете стръковете. Големите и малките сливи се обработват отделно.
2
Избраните плодове са термично обработени. Като начало, малък експеримент. Вземете няколко оттичания и потопете в разтвор на вряща сода (5 -8 g на 1 литър вода) за 15 -20 секунди. При обработка на повърхността им не трябва да се появяват големи пукнатини или да се плъзга кожата. Ако това се случи, е необходимо да се намали концентрацията на сода или да се намали времето им на престой в разтвора на сода. Ако концентрацията на разтвора и времето на потапяне са избрани правилно, тогава на повърхността на дренажа ще се появи леко забележима мрежа от пукнатини.
3
Сега можете да обработите всички готови сливи. Потопете ги в соден разтвор, а след това веднага в студена вода. Когато сливите изстинат, ги изплакнете добре, за да отмиете восъчното покритие, което инхибира изпаряването на влагата.
4
Поставете сушени плодове върху тави, телени стелажи или сита в един слой и поставете на слънце. Превръщайте периодично. На слънце те трябва да лежат най-малко 5 дни.
5
Прехвърлете тавите за сливи в засенчено, добре проветриво място. Изцежда се на сянка за още 3-4 дни.
6
Огледайте сушените плодове, извадете недовършените. Сгънете в чекмеджета с хартия и съхранявайте на сухо място.
7
Сливите също могат да се сушат във фурната или в специална фурна. Големите сливи с добре отделена кост могат да се изсушат наполовина. Целите сливи се бланшират, както бе споменато по-горе, и се сушат на въздуха. Сливите, които планирате да изсушите на половинки, не изискват обработка в содов разтвор.
8
Разстелете сливите на един слой нагоре. Изсушава се 3-4 часа при температура 45 градуса. Хладилник на въздух за 4-5 часа. Отново 3-4 часа във фурната при температура 60 градуса и 4-5 часа във въздуха. И още 3-4 часа при температура 75-80 градуса. Периодично проверявайте и смесвайте плодове върху тави.