Ролки, познати на руските гурмета - Калифорния, Филаделфия, Аляска дойдоха при нас от Америка. Това е адаптация на японската кухня към вкусовете на американците. Няма нищо странно във факта, че те също попаднаха на вкус на нашите сънародници.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- ориз
- нори водорасли
- оризов оцет
- захар
- риба
- зеленчуци
- летяща рибена сърна
- ролка за предене
- остър нож с дълго острие
- соев сос
- уасаби
- кисел джинджифил
Инструкция за употреба
1
Гответе 2 чаши кръгъл ориз. По-добре е да вземете специални степени, предназначени за суши и рулца - те имат по-голяма лепкавост. Залейте ги със същото количество студена вода. Доведете до кипене и гответе за около 10 минути. След това изсипете превръзката, направена от 50 мл. оризов оцет, 30 мл. вода и 10 г гранулирана захар.
2
Покрийте, дръжте на огъня още 5-7 минути, след това извадете от печката, прехвърлете в дървена купа и оставете да се охлади. Ако няма дървена купа, подравнете емайлираната платнена плат, сгъната на няколко слоя. Това трябва да се направи така, че излишната течност да се абсорбира, а оризът за рулцата да придобие желаната консистенция.
3
Нарязваме филе от сьомга, авокадо и краставици, кашкавал - ще направим Филаделфия у дома. Това е навита ролка. Пълнежът може да бъде разнообразен на вкус. Основният принцип на готвене е, че оризът се поставя отгоре на нори водораслите, а не обратното. За да направят тези рулца по-удобни за ядене, те се покриват отгоре с парче риба или с паниран хайвер, като опция - със сусамово семе.
4
Разстелете бамбукова постелка, сложете ориз върху нея, след това лист нори морски водорасли, леко навлажнен с вода. Натиснете с длан, така че да се слепят. Комбинирайте краставицата, авокадото и сиренето Филаделфия, нанесете масата върху нори. Оформете руло, нарежете го с остър нож с дълъг тесен нож. Увийте всяко парче руло в ивица сьомга: не можете да целите, а само горната половина.
5
Комбинирайте ориз и нори за калифорнийската ролка по подобен начин. Натрошете месото от раци, смесете го с японска майонеза и прясна краставица - пълнежът е готов. Увийте рулото, нарежете го, всяко парче се "панира" в оранжевия хайвер на тобико. Цветът на хайвера обаче може да варира: случва се също така да е червен, черен или дори зелен - вашият избор ще зависи от цвета на останалите съставки.
6
Намажете рулцата с японска майонеза и печете във фурната. Получавате печена ролка, приготвена у дома. Като пълнеж можете да вземете змиорка, нарязани скариди или миди. Обикновено изпечените рулца се ядат горещи, но когато са студени, те също са вкусни. Сервирайте със соев сос, джинджифил и уасаби, за да зарадвате гостите си.
Обърнете внимание
Не слагайте прекалено много пълнеж върху ролките, в противен случай те ще се разпаднат.
Полезни съвети
За да направите ролките по-удобни за сгъване, използвайте бамбукова постелка.