Виното от сладка слива, известно още като Умешу, е популярна десертна напитка в Япония, Корея и Китай. Има няколко домашни версии на това вино. Те се различават не само по вкусовете на крайния продукт, но и по вида на сливите, които са необходими за производство, съставки и времена на стареене.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Светкавично сливово вино
- голяма керамична кана със стегнат капак;
- 4 кг лилави или червени сливи;
- 3, 5 кг захар;
- 1, 5 литра топла вода;
- 15 g активна суха мая;
- дървена лъжица с дълга дръжка;
- цедка.
- Шампанско сливово вино
- 3 кг слива (по-добра от слива от Тексас);
- 3 литра вода;
- 1 кг презрели банани;
- 350 г златни стафиди;
- 750 г захар;
- 1 таблетка натриев метабисулфит (таблетки Kampden);
- 1 чаена лъжичка пектин;
- 1 чаена лъжичка жива мая;
- Мая с шампанско.
Инструкция за употреба
1
Светкавично сливово вино Сгънете цели сливи в голяма керамична кана, изсипете 2 килограма захар и налейте топла вода. Поръсете равномерно мая по повърхността на водата. Смесете добре съставките с дървена лъжица и покрийте буркана с капак. Оставете да престои в топла и суха стая за 4 седмици.
2
Отворете каната и изцедете цялата течност през филтъра в отделен чист съд. Извадете и изхвърлете сливите. Почистете каната от всякакъв вид дъжд и я измийте добре със сапун. Изсушете го.
3
Изсипете филтрираната течност в чиста, суха кана, добавете останалата захар, но не бъркайте. Покрийте каната и я поставете обратно на топло и сухо място. Разбъркайте съдържанието на кана на всеки три дни с дървена лъжица. След 14 дни бутилирайте виното, затваряйте го и го поставете в хладилника.
4
Вино от шампанско слива Измийте и слива внимателно. Отстранете твърде меките, набръчкани, плесенясащи образци. Отделете ги за няколко седмици, докато станат много тъмни. Съхранявайте бананите на топло място, така че те също да прераснат.
5
Сложете стафидите в гореща преварена вода. Сложете сливите в чист съд и смачкайте с пюре. Добавете нарязания на тънки филийки банан. Изсипете захар и налейте гореща вода със стафиди. Бъркайте, докато захарта се разтвори напълно.
6
Когато сместа се охлади до стайна температура, добавете натрошената таблетка Кампден. Покрийте с капак. След 12 часа сложете пектин в сместа. След още 12 часа добавете прясна мая за печене. Оставете сместа в продължение на три дни до силна ферментация. Разбъркайте детайла на всеки два дни в продължение на 10 дни.
7
Поставете детайла в марля и оставете течността да се отцеди. Изсипете в димна бутилка, изсипете шампанска мая. Оставете да се рови в камерата за 2-3 месеца, след това изсипете в бутилки и оставете да престои още три години.
Свързана статия
Как да си направим пай от слива