Какаовото масло е екстракт от мазнини от какаови зърна. Използва се в козметологията и хранителната промишленост. Какаовото масло се използва главно за приготвяне на шоколад; тя придава на шоколадовите продукти нежна, еднаква структура. Какаовото масло също е централен компонент на много козметика. Често се добавя към сапун, шампоани и лосиони. Как можете да получите истинско какаово масло?
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- - какаови зърна;
- - мелница или кафемелачка;
- - чук;
- - сито;
- - натиснете.
Инструкция за употреба
1
Изплакнете обилно какаовите зърна в чиста студена вода и изсушете.
2
Поставете какаовите зърна равномерно върху топлоустойчива форма и ги запържете във фурната при температура от 40 до 60 градуса по Целзий в продължение на 90 минути.
3
Оставете какаовите зърна да се охладят при стайна температура.
4
С чук разбийте леко какаовите зърна, за да отделите зърната от външната обвивка. След пържене черупката вече трябваше да се е преместила леко.
5
Сложете преработените какаови зърна в сито. Внимателно натиснете какаовите зърна по такъв начин, че накрая черупката да остане на повърхността на ситото, а зърната да попаднат в контейнера.
6
С помощта на мелница (малко устройство за смилане на подправки или тютюн) или кафемелачка смажете обелените зърна от какаови зърна до прахообразно състояние. Топлината от мелницата ще разтопи мазнините в зърната, като постепенно ще придаде на какаото по-течна консистенция.
7
Отстранете какаовото масло от праховите зърна чрез натискане с помощта на екструдер, експеллер или винтова преса за какаово масло с търговско качество.
Полезни съвети
1. За да получите 1 литър какаово масло, ще ви трябват около 22 кг какаови зърна. Преди да печете какаови зърна, ги сортирайте по размер, за да осигурите равномерно печене. Когато изваждате черупката, направете това внимателно, за да не смачкате какаовите зърна на прах.
2. Използването на открит пламък е нежелателно за печене на какаови зърна, защото черупката може да се запали.
3. Какаовото масло обикновено е дезодорирано, за да премахне силните и нежелани аромати.
4. Хидратиращите свойства на какаовото масло често се използват за предотвратяване на стрии при бременни жени, при лечение на пукнатини по тялото и устните и като ежедневен овлажнител за предотвратяване на сухота и сърбеж на кожата.
5. Кадифената структура, приятен аромат и смекчаващи свойства на какаовото масло го правят популярен компонент в кожни продукти като грим, сапун и лосиони.