Ако решите да отворите кетъринг компания, тогава трябва да изчислите изчислението на ястията от основното меню много преди отварянето на вашето кафене или ресторант. Надценката за чиниите, тоест това, което ще ви донесе печалба и ще определи търсенето на вашата кухня, ще зависи от правилното изчисление на изчислението.
Изберете вашата рецепта
Инструкция за употреба
1
В момента в Интернет има много програми, които изчисляват разходите за ястия за хранене. Но не винаги автоматичното изчисление е удобно. Например, когато трябва да демонстрирате разходите за ястия пред ръководството на кафене или ресторант за подпис и одобрение. В този случай изтеглете картата за изчисление от Интернет (формуляр OP-1) и я попълнете.
2
Разработете рецептата, изчислете нормите на потребление на суровини, както и изкупните цени на суровините и попълнете колоните на разчетната карта. Ако трябва да изчислите цената на ястията в ново меню, тогава продължете както следва. Съберете информация за списъка на използваните продукти, консумацията на всяка суровина на 100 порции ястие, както и цената, на която ще бъде закупен всеки продукт.
3
След като съберете цялата информация, направете таблица и запишете в нея списък на всички продукти, техните разходни цени за 100 ястия и цена. Използвайте електронните таблици на Microsoft Excel, с които лесно можете да изчислите цената на 1 блюдо, след което умножете цената на всеки продукт по цената и разделете полученото число на 100.
4
Когато разходите се изчисляват, изчислете разходите за чиниите и добавете допълнителната такса. След това ще получите продажната цена на едно ястие. Запишете изчислението в картата за изчисление.
5
За да бъдат оценките на разходите най-точни, проверете целия списък на закупените продукти, тъй като в предоставените списъци от администратори или спедитори един и същ продукт може да премине под различни имена. За да направите това, изберете едно име, което ще се проведе в изчислителните карти. Също така, не забравяйте да одобрите списъка на полуготовите продукти и да посочите как се записват продуктите: на парчета, килограми, литри.