Кандираните плодове се варят в гъст захарен сироп и сушени парчета плодове. Те с удоволствие правят и в Америка, и в Западна Европа, и в Русия. И в Украйна, между другото, захаросаните плодове се наричат сухо сладко.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- плодове
- захар
- ножът
- тиган
- решето
- борд
- тензух
- буркан с капак
Инструкция за употреба
1
Отмерете 1300 g захар и 300 ml вода, оставете да къкри за 10 минути. след като заври. Качеството на сиропа ще зависи от това колко здрави или обратни меки ще се окажат захаросаните ви плодове. Ако сиропът се направи по-хладен, резените плодове рискуват бързо да се захаросат. Тогава онова вкусно пролетно ядро, толкова обичано от всички нас в захаросани плодове, няма да работи. Слабият сироп - в който съдържанието на вода е по-високо от посоченото - ще попречи на плодовете да изсъхнат правилно, което също ще се отрази негативно на захаросаните плодове.
2
Бланширайте нарязаните плодове във вряща вода. Праскови и кайсии - 3 минути, ябълки, круши, дюля - 5 минути, кори от портокал и лимон - 7 минути. След това се отцежда и подсушава. (Посоченото количество вода и захар е достатъчно за 1 кг бланширани плодове или корички).
3
Потопете парчетата плод в сиропа, доведете до кипене и изключете. Повторете операцията три пъти с интервал от 12 часа. Всеки път, предварително прецедете плодовете, доведете сиропа до кипене, върнете плода и оставете сиропа отново да заври. За четвърти път, преди да върнете плода, сварете сиропа наполовина и го изключете, когато захаросаният плод стане почти прозрачен. Тази прозрачност е основният критерий, че сте направили всичко както трябва.
4
Хвърлете плода в гевгир, оставете го 5-6 часа, така че останалият сироп да може напълно да се отдалечи. Може да се използва за приготвяне на напитки. И захаросаните плодове трябва да се поставят в един слой върху голяма дървена дъска, покрити с марля и оставени да изсъхнат. Някой използва фурна, за да изсуши захаросаните плодове - всъщност това може да бъде. Но най-добрата текстура се получава, ако са били изсушени на малка течност за 3-4 дни. Периодично вдигайте захаросаните плодове и след това ги обърнете. Така процесът ще протече по-равномерно.
5
Поръсете захаросаните плодове със захар или пудра захар. Ако желаете, можете да добавите към тях малко естествена ванилия. По-добре е да съхранявате захаросаните плодове в стъклен буркан с плътно прилепващ капак, тогава те ще запазят качество за дълго време.
Обърнете внимание
Когато приготвяте сироп, е важно да вземете точно толкова захар, колкото е посочено в рецептата. Вземете по-малко - захаросаните плодове може да излязат напълно различни от това, което бихте искали.
Полезни съвети
Най-добрите захаросани плодове са от плодове, богати на пектин, например дюля. Някои сортове ябълки и круши са само малко по-ниски от него.
Свързана статия
Готвене на глазирани захаросани плодове