Сушеният пържен лук е универсална подправка. С него дори най-простите ястия се трансформират, придобивайки невероятен аромат и цвят. Готовите пържени лукови люспи се продават в магазините, но те могат да се приготвят у дома.
Изберете вашата рецепта
Как да си направите сушен пържен лук
Готвенето на сушен пържен лук в тиган отнема около 30 минути. Първо трябва да обелите лука или шалот от люспите. Количеството лук зависи от размера на тигана. Необходимо е тя напълно да покрива дъното си. Лукът трябва да бъде нарязан на тънки полукръгчета - както за юлиен. Изсипете голямо количество растително масло в тигана, тъй като лукът ще се запържи дълбоко. Сложете лука в сгорещено олио и го оставете да се запържи до оцветяване на карамела. Важно е да се гарантира, че лукът не изгори. След това пърженият лук трябва да се изложи върху хартиена кърпа, така че излишното масло да е стъклено. Охладеният лук трябва да е хрупкав и сух на пипане. За окончателно обезводняване лукът може да се постави във фурната при минимална температура (100-110 ° C) за 30 минути. Но това не е необходимо, тъй като при правилно пържене лукът вече е доста изсушен. Готовите люспи могат да се смилат на прах или да се използват като цяло. Съхранявайте сушен пържен лук в херметичен буркан.
Ако имате фритюрник у дома, тогава процесът на пържене на лука е значително опростен. Задайте подходящия режим на готвене, запържете лука и го оставете да изсъхне върху специална метална вложка. За фритюрника лукът не може да бъде нарязан на ситно, достатъчно е да разделите лука на четири части и да го разделите на люспи.