Pilaf е национално ястие в Узбекистан, Таджикистан и Казахстан. Това ястие също се радва на любов и уважение в Азербайджан, Армения и други страни. Някои хора възприемат пилаф като каша с ориз, но това не е наред. Основното в пилафа не са съставките, от които се приготвя, а методът на приготвяне. Има стотици рецепти за пилаф. Може да се направи със свинско, агнешко или можете да направите сладък пилаф от сушени плодове. Дори и със същите съставки, пилафът може да се приготви по различни начини.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- 0, 5 кг свинско месо
- 1, 5 чаши ориз
- 1-2 бр. Моркови и лук
- сол
- пипер
- подправки за пилаф
- олио за пържене.
Инструкция за употреба
1
За да направите вкусен свински пилаф, какъв вид ориз използвате е важно. Най-добре е да се използва специален сорт, наречен Devzira, но е подходящ дългозърнест или задушен ориз, тъй като те се слепват по-малко. Изплакнете избрания сорт ориз няколко пъти в студена вода. След това го напълнете със студена или хладка вода. Нивото му трябва да надвишава ориза с около 1 см. Оставете ориза за 1-2 часа. Когато всички зърна от ориз станат млечнобял, източете водата. След това оризът може да се измие още веднъж (но не е задължително).
2
Изплакнете, подсушете и нарежете свинското месо на малки парченца. Сложете свинско месо в купа с затоплено растително масло, запържете го за 15 минути. Най-добре е да използвате чугунен котел за готвене на пилаф от свинско месо. Можете да използвате всякакви други ястия, но е желателно тя да е дълбока и с дебели стени.
3
След като месото се запържи, добавете нарязани на кубчета лук или малки кубчета. След 10-15 минути добавете моркови. Морковите могат да бъдат настъргани на едро ренде или да бъдат нарязани на тънки ивици. Запържете месото с моркови и лук за още 10 минути. След това време осолете свинското със зеленчуци, пипер, добавете подправка за пилаф.
4
Сложете ориза равномерно върху зеленчуците с месо. Внимателно изсипете вода в чиниите, тя трябва да е с 2 сантиметра по-висока от ориза. Изсипете внимателно водата, така че оризът и другите съставки да не се смесват.
5
Доведете пилафа до кипене, докато затварянето му с капак не е необходимо. Когато пилафът заври, добавете скилидките чесън и намалете котлона. Покрийте пилафа плътно с капак и го оставете, докато оризът е готов (за 30-35 минути). Ако водата се е изпарила, а оризът все още е суров, можете да добавите малко вода. Преди сервиране украсете свинския пилаф със зеленчуци и билки.