Има много разнообразни рецепти за месни пайове. Направете вкусен татарски пай с картофи и месо - малко количество бутер тесто и дебел слой пълнеж под златисто кафява коричка няма да оставят никого безразличен.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За пълненето:
- 500 г агнешка каша
- говеждо или пилешко месо;
- 2 бр лук (среден размер);
- 4 бр средно големи картофи.
- За теста:
- 100 мл заквасена сметана;
- 200 г маргарин;
- 100 мл мляко;
- 1 супена лъжица. л. 9% оцет;
- 3-4 с.л. брашно.
- В допълнение:
- 150 мл. вода;
- 1 яйчен жълтък за покриване на пая;
- сол
- пипер
- подправка на вкус.
Инструкция за употреба
1
Ако използвате замразено месо, трябва да го размразите и да го измиете добре. След това нарежете на малки парченца, но не минавайте през месомелачка. Можете да използвате пасатор, но трябва да сте сигурни, че месото остава на парчета и не се превръща в картофено пюре. Поръсете го със сол, черен пипер и любимите си подправки, подходящи за избрания от вас вид месо. Разбъркайте. Покрийте съдовете с месо с прилепващ филм или капак, така че да не изсъхне, и изпратете в хладилника за час и половина.
2
Докато месото се маринова, пригответе тестото. За целта пресейте брашното, за да го обогатите с кислород, тогава тестото ще се окаже по-великолепно и меко. Настържете охладения маргарин на ренде, намачкайте го с брашно, така че да се получи маслена трохи.
3
Добавете заквасена сметана, мляко и оцет към брашно с маргарин. Омесете доста меко тесто. Покрийте го с кърпа и поставете в хладилник за двадесет и пет минути.
4
След това време извадете тестото от хладилника, сложете върху дъска, натрита с брашно и разточете доста тънко, оформяйки кръг. Сгънете тестото с плик и го оставете да престои в хладилника за двадесет минути. Повторете още два до три пъти.
5
Обелете картофите и нарежете клубените с остър нож на тънки плочи. Колкото по-остро е острието, толкова по-фин е разрезът. Обелете лука, нарежете го на половин пръстени.
6
Намажете формата с маргарин. Разделете тестото на две различни части. Разточете по-голямата част от него в кръг с по-голям диаметър от диаметъра на формата. Поставете тестото в него, оформяйки страните. Поставете върху тестото парчета кисело месо в подправки. Отгоре сложете слой картофи. Леко сол и поръсете с черен пипер на вкус.
7
Сложете лука върху картофения слой, като към него добавите няколко резенчета маргарин. Ако месото е постно, можете да сложите малко повече маргарин.
8
Кръгнете пая от останалото тесто и прищипете краищата. Направете дупка в средата, покрийте я с малък обелен лук. Намажете тортата с разбит жълтък.
9
Поставете тортата във фурна, предварително загрята до 200 градуса, за час и половина. Не забравяйте да отваряте дупката в тортата на всеки половин час и добавяте преварена вода на малки порции. Ако тортата се покафенее предварително, тя трябва да бъде покрита с прилепващ филм и да се намали температурата във фурната.
10
Готовата торта трябва да стои в отворена форма за около половин час.