Черният дроб е много здравословен и вкусен продукт. Той е богат на протеини и витамини (особено група В). Освен това черният дроб е наличен, той винаги може да се купи за разумни пари. Но как да готвя, така че здравословното все пак да е вкусно? Например, как да се готви черен дроб по строгановски начин? Толкова, че нямаше по-лош вкус, отколкото в ресторант!
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- - телешки черен дроб 300гр;
- - лук 1бр (голям);
- - растително масло 2 супени лъжици. л.;
- - заквасена сметана 20% масленост 150 г;
- - сол
- черен пипер на вкус.
Инструкция за употреба
1
Пригответе черния дроб. Тя трябва да е прясна, най-добре - телешка. Можете, разбира се, да готвите това ястие от телешки черен дроб, но преди готвене трябва да се накисне в мляко за 1, 5-2 часа. Преди нарязване изчистете черния дроб от филми, жлъчните пътища, изплакнете обилно и изсушете със салфетки.
2
Нарежете черния дроб на кубчета с дебелина 0, 5-0, 8 см, дължина 3-4 см. Най-добре е да нарежете черния дроб, който не е напълно размразен. Леко го поръсете с брашно.
3
Нарежете лука. Това е най-добре да се извърши по следния начин: нарязваме лука наполовина по дължината на „дрехите“, половинките отново наполовина (също по дължината), след което нарязваме тънко напречно. Вземете тънка "сламка".
4
Загрейте силно тигана, изсипете растително масло в него. Сложете нарязания дроб на гореща повърхност, запържете от всички страни на силен огън. Веднага след като покафенява, върху филиите на черния дроб се образува коричка. Добавете лука и намалете котлона до средна. Запържете всичко заедно, докато лукът стане прозрачен.
5
В черен дроб, пържен с лук, изсипете чаша нискомаслена заквасена сметана, сол и черен пипер на вкус. Намалете топлината до минимум; покрийте тигана с капак.
Задушете черния дроб за не повече от 10 минути, в противен случай той ще стане твърд. Ако използвате телешки черен дроб, яхнията може да се увеличи до 15 минути.
6
Черният дроб на Stroganoff е готов. Сервирайте го с ориз, паста или картофено пюре. Готовото ястие може да бъде украсено с пресни билки.
Полезни съвети
Тъй като самият черен дроб има изразен вкус, не го добавяйте при задушаване на билки или ароматни подправки, само сол и черен пипер.
Запържете черния дроб на малки порции, така че да не произвежда сок преди време. Ако чакате гости и трябва да готвите голямо количество от него, пържете на няколко етапа, не всички наведнъж.
Ако преекспонирате черния дроб на огън, само продължителното гасене може да го спаси. Тя няма да е толкова нежна и ароматна, но със сигурност ще стане мека.