Мидите, като един от най-вкусните мекотели, са известни със своите полезни свойства и хранителна стойност. Тези морски дарове съдържат аминокиселини, протеини, които допринасят за производството на меланин, намаляват мазнините, което има благоприятен ефект върху надбъбречните жлези, щитовидната жлеза и хипофизата. Мидите могат да се добавят към салати, супи, варени, пържени и печени с всякакви съставки.
Изберете вашата рецепта
Ще се окажат вкусни, ароматни и здравословни миди, но за това трябва да изберете правилната морска храна. Замразените мекотели не трябва да имат пукнатини или други дефекти, които показват, че продуктът вече се е размразил. Мидите трябва да са светли на цвят. Оказва се сочен и вкусен, ако го приготвите от големи миди.
Хората ядат миди от около 70 хиляди години, за което свидетелстват археологически находки. До средата на XIX век. французите считаха мидите за храна за бедните.
Мидите са отличен филтър от естествена вода, така че когато използвате миди, отглеждани в екологично мръсни региони, можете да се отровите.
Размразявайте замразените обелени миди и след това изплакнете под течаща вода, както пясък може да има в мекотелите. Пържените миди вървят добре с бяло сухо вино или узо. Ще ви трябва:
- 300 г обелени миди;
- 100 мл бяло вино;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- 3 супени лъжици. л. първокласно пшенично брашно;
- 100 мл слънчогледово масло;
- лимон - 1 бр.;
- ядивна сол, черен пипер (на вкус).
Изплакнете мидите добре под течаща студена вода, изсушете ги върху хартиена кърпа и сложете върху дъска за рязане. Поръсете морските дарове отгоре с пшеничено брашно, след което обърнете и отново поръсете. Мидите трябва да бъдат поръсени с брашно, така че по-късно да бъдат лесно панирани.
Направете тесто за миди. В дълбока купа разбийте пилешкото яйце с размах, за да се образува пяна. Не забравяйте да осолите яйчната маса и да добавите черен смлян черен пипер по ваш вкус. Изсипете бяло сухо вино в купа и отново разбийте, след което налейте 1 ч.л. брашно. Резултатът е тесто, което прилича на тесто.
В бъдеще можете равномерно да изсипете мидите с тесто или да поставите мидите в тесто и да разбъркате добре. След това оставете тестото да се отцеди от мидите.
Изсипете рафинираното рафинирано растително масло в яхния и сложете на силен огън. В момента, когато маслото започне да се разпуква, можете да поставите мидите. Отделете мидите веднага с вилица, за да не се слепват. Дръжте огъня до минимум и продължете да пържите 4-5 минути, след това обърнете и запържете от другата страна още 5 минути.
Мидите трябва да се пържат до тъмно златисто и да се сервират горещи и хрупкави. Прехвърлете морските дарове в чиниите от тиганчето и отгоре изсипете изцедения лимонов сок. Пържените миди вървят добре с макаронени изделия от скордала или орехов сос и се сервират със студена бира или бяло вино.
Оригинално и вкусно е миденото ризото, за приготвянето на което ще ви трябва:
- 200 г миди;
- 200 г ориз;
- 2 супени лъжици. л. зехтин;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- 500 мл пилешки запас;
- 100 г шампиньони;
- 30 г твърдо сирене;
- ядивна сол, черен пипер (на вкус);
- босилек - 1 китка.
Размразете мидите, изплакнете, потопете във вряща подсолена вода и гответе за около 2 минути, след това напълнете със студена вода и отново кипете. Най-добрият показател, че мидите са били сварени, е пяната, която покрива цялата повърхност. Извадете мидите.
Ризото, което в превод означава „малко ориз“, започва да готви италиански селяни през XV век. Вместо месо те използвали бульон, добавили масло, сирене и парчета риба.
Загрейте зехтин в тиган и запържете мидите за 4-5 минути.
Нарежете гъбите на филийки, гответе до омекване в солена вода, извадете и прехвърлете в мидите, след това запържете още 7 минути. Не забравяйте да сол и добавете черен пипер.
В тиган за ризото загрейте олиото, сложете нарязания на чесън в чесън трошач, който трябва да се пържи 2-3 минути. Изсипете измития ориз в тигана и разбъркайте, така че маслото да обгърне напълно ориза. Затоплете ориза до бистър цвят, след което налейте виното.
Сварете ризото, докато алкохолът се изпари. Сега можете постепенно да изсипете запаса от горещо пилешко месо.
За приготвянето на ризото са необходими около 25-30 минути. Оризът не трябва да ври.
Добавете гъби и миди 5 минути преди готвене. Извадете готовото ястие от котлона и го оставете да преседи известно време.
Ризотото трябва да се поръси с настърган кашкавал и ситно нарязан босилек.