Мраморното месо е рядък и скъп продукт, който японците измислиха. Тя получи името си поради равномерно разпределените мастни слоеве в мускулните тъкани на младите гоби, като нарязаното такова месо наподобява мрамор. По време на готвене мастните слоеве се стопяват и придават на продукта несравнима мекота, месото се топи в устата. С други думи, този продукт има всички полезни свойства на месото, но се усвоява много по-лесно от обикновено.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За гореща мраморна пържола:
- 200 г мраморно говеждо месо;
- растително масло;
- 3 г сушен и смлян чесън;
- 75 г лук;
- 75 г сладък пипер;
- 100 г домати;
- смлян черен пипер (на вкус);
- сол (на вкус).
- За европейска пържола, направена от японско мраморно месо:
- 300 г мраморно говеждо месо;
- 2 скилидки чесън;
- 1 тиквичка;
- 1 морков;
- сол (на вкус);
- смлян черен пипер (на вкус);
- растително масло.
- За италиански сос BBQ:
- 1 лук;
- 100 г масло;
- 1 скилидка чесън;
- 250 мл червено вино;
- 3 ч. Л. Лимонов сок;
- 2 с.л. л. нарязан магданоз;
- смлян черен пипер (на вкус);
- риган (на вкус);
- сол (на вкус).
Инструкция за употреба
1
Пикантна мраморна пържола за месо.Нарежете месото на филийки с дебелина два или три сантиметра. Разтрийте парченцата с чесън, сол, черен пипер и запържете в растително масло, за да се получи вкусна кора, но самите пържоли останаха розови отвътре. Сложете в емайлирана чиния или върху термоустойчива чиния и поставете на водна баня, оставете да къкри до омекване (проверете месото е готово, като го потупате с остра дървена пръчица).
2
Нарязваме ситно лука и сладкия пипер, задушаваме 10 минути в останалата в тигана мазнина от пържолите. Нарежете доматите на 4 парчета всяка, добавете към лука и черния пипер и оставете да къкри за още 5 минути. Сложете приготвените пържоли върху плоска широка чиния, отгоре подредете зеленчуците и сервирайте горещо с гарнитура от картофено пюре.
3
Европейска пържола, направена от японско мраморно месо.Измийте месото, изсушете го, нарежете на филийки с дебелина 1 см, сол и черен пипер. Обелете чесъна, нарежете на филийки. Пробийте месото с нож на няколко места, залепете чесъна в пробивите.
4
Измийте, обелете тиквичките и морковите, нарязани на едри парчета. Загрейте растително масло в тиган и бързо запържете месото до златисто кафяво. Сложете пържолите върху лист за печене и гответе във фурната на средно слаб огън.
5
Запържете морковите и тиквичките в мазнината, останала от месото. Сложете пържолите и зеленчуците в чиния и сервирайте със сос за поливане.
6
Италиански сос за барбекю. Измийте и обелете лука, нарязани на половин пръстени, след това сложете тигана на огъня и сложете там 50 г масло, запържете лука до златисто кафяво. Добавете риган, счукан чесън, лимонов сок, сол и черен пипер към лука, залейте с 250 мл вино и варете на слаб огън за още 5 минути. Свалете от котлона, смесете с останалото масло, добавете нарязан магданоз.
Свързана статия
Как да приготвим истинска пържола