В магазините можете да намерите много различни сосове. Въпреки това, самостоятелно приготвена добавка за ястие може да се окаже много по-оригинална и вкусна. Опитайте една от интересните рецепти за сос от хвойна - той е идеален за риба.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За студен сос:
- 2 с.л. сухи плодове от хвойна или 4 супени лъжици пресни;
- 1 лимон
- 2 с.л. джин или ракия;
- 1/3 чл. растително масло;
- половин малък лук;
- стрък зеленина;
- солта.
- За лют сос:
- 1 супена лъжица. сметана;
- 50 г олио;
- китка магданоз;
- 3 супени лъжици пресни плодове от хвойна;
- 1 лимон
- сол и черен пипер.
Инструкция за употреба
1
Вземете сухи или пресни плодове от хвойна, измийте ги старателно и ги смелете в блендер. В зависимост от вида на горски плодове, ще получите или картофено пюре или прах. И това, и друго може да се използва за приготвяне на сос.
2
Изцедете лимонов сок ръчно или със сокоизстисквачка. След това настържете жар на същия лимон на едро ренде и смесете с натрошени плодове от хвойна в малка купа. Изсипете лимонов сок и джин. По желание този вид силен алкохол може да бъде заменен с коняк. Внимателно смесвайки масата, изсипете растително масло на порциите в нея.
3
Смелете зелените. Може да бъде магданоз, босилек или целина, трябва да изберете едно. Изсипете билките в соса. Обелете лука, нарязайте на ситно и сотирайте в сгорещено масло за 5 минути. След това го добавете към по-голямата част. Солете сместа и разбъркайте добре. Поднесете соса студен, най-добре с бяла риба - лаврак, морски платика, палто. Не се съхранява дълго, максимум 2 дни в хладилник. Ако искате да го поставите на съхранение, изсипете соса в затварящ се съд и леко разбийте, преди да сервирате - растителното масло може да започне да ексфолира.
4
Ако харесвате сметана, пригответе сос на базата на тях. За целта загрейте сметаната и маслото заедно в малка тенджера. Добавете сол и смлян черен пипер. Без да довеждате сместа до кипене, изсипете нарязаната зелена там - листа от магданоз и босилек. Гответе 2-3 минути на среден огън. След това добавете прясна хвойна, смляна в хранителен комбайн до състояние на каша. Гответе още 3 минути. Изсипете прясно изцеден лимонов сок и изключете печката. Ако готвите на електрическа горелка, оставете соса върху нея за няколко минути, докато изстине. Готовата риба, за предпочитане варена или пържена, изсипете получената сос преди сервиране.
5
Обърнете внимание, че в гореща версия на соса не трябва да се задушава риба. Поради комбинацията от лимонов сок и сметана подобна смес с продължително загряване ще започне да се извива и да изглежда неестетична.