Думата "kohlrabi" се превежда от немски като "зелева ряпа". Това зеле е по-полезно от карфиол и бяло зеле. В него има много витамини (особено витамин С), протеини, въглехидрати, минерални соли, а калцият съдържа толкова, колкото в млякото, сиренето и яйцата. За готвене използвайте удебелената сферична долна част на стъблото на кохлаби. Най-вкусни са младите дръжки, порасналите са по-груби на вкус. Стъблата на колраби се варят, пекат, пържат и дори се сушат.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- За да приготвите зеленчукова супа от колраби:
- 500 г колераби;
- 100 г моркови;
- 75 г ряпа;
- 250 г картофи;
- 50 г праз;
- 50 г лук;
- 25 г корен от целина;
- 125 г сметана или заквасена сметана;
- 50 г салата или спанак;
- 75 г доматено пюре;
- 50 г масло;
- растително масло
- сол
- магданоз на вкус.
- За приготвяне на салата от колераби:
- 400 г колераби;
- 200 г моркови;
- 1 ябълка
- 1 супена лъжица лимонов сок;
- 150 г заквасена сметана;
- сол на вкус.
Инструкция за употреба
1
Измийте кохлаби, нарязани листа, обелете стъблото. Отстранете кожата от корена и основата на листа и измийте зеленчука отново под течаща вода.
2
Обелете, измийте и нарежете моркови, магданоз, ряпа, целина и лук. Засадете ги в растително масло, като добавите доматено пюре.
3
Кипнете вода, нарежете кохлабито на филийки и ги хвърлете в тенджера с вряла вода. Доведете водата до кипене, варете зелето за 1-2 минути, след това го извадете и го пуснете върху сито или гевгир.
4
Измийте и обелете картофите. Нарежете го на кубчета. Хвърлете ги във вряща вода (в която се вари кохлаби). След това добавете сотирани зеленчуци. Сварете супата на слаб огън за 20 минути.
5
Поставете ситно нарязан спанак (или салата) и праз в супата от кохлаби 5 минути преди готвене. В края на готвенето прибавете към супата сварени филийки кохлаби. Те могат да се сервират отделно, като втори курс.
6
Сервирайте супа от колраби на масата, подправена със заквасена сметана или сметана и ситно нарязан пресен магданоз.
7
Направете витаминна салата от кохлаби. Обелете зелето, морковите и ябълката от кожата, отстранете сърцевината от ябълката. Настържете зеленчуците на едро ренде.
8
Добавете сол, лимонов сок и заквасена сметана и разбъркайте всичко. Сложете салатата в чиния и сервирайте.
Обърнете внимание
Младите листа от кохлаби могат да се използват като зелени, като се добавят към салатата. Първо трябва да се задушат старите листа и да се преминат през месомелачка или нарязани в блендер.