Най-вкусната рецепта за желе.
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
- съставки:
- Среден лук - 1 бр.
- Магданоз (корен), за предпочитане едър - 1 бр.
- Свински крака - 4 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
Инструкция за употреба
1
Говеждо месо (цервикално или скапално) - 1, 5 килограма.
Моркови, могат да бъдат големи - 1 бр.
Чесън - 3-5 броя, за предпочитане едри.
На вкус - сол, черен пипер (грах).
2
Инструкции за готвене от желе
1. Предварително обелени свински крака, обелени с вряла вода. Поставете краката в голяма тенджера и изсипете вода (за предпочитане студена), водата трябва да покрива краката на прасето с 3 сантиметра. Слагаме на малък огън и довеждаме до кипене. Отстранете получената пяна с нарязана лъжица.
2. Нарежете готовите зеленчуци на половинки и печете в горещ тиган без олио, в продължение на 5 минути, за да придадете аромат на желето пушено. Добавете зеленчуци в тигана, в който се варят краката и се готви на слаб огън в продължение на 5 часа. Сложете приготвеното говеждо говеждо месо, дафинов лист в тигана, сложете черен пипер и сол на вкус, приберете ястието до кипене и гответе още 1, 5 - 2 часа. Вземете месо и зеленчуци от тигана. Бульонът трябва да се филтрира през няколко сгънати слоя марля или салфетка от тъкан. Покрийте прецедения бульон и оставете на топло място.
4. Ако решите да използвате свинско месо в желе, тогава трябва да го разглобите и премахнете всички кости, нарязайте фино месото. Разглобете говеждото месо на малки парченца. Прецедете чесъна през чесъна.
3
5. Сложете нарязано месо във формички от желе или дълбоки купи, отгоре поръсете с нарязан чесън. Филтрирайте бульона на тънка струя, разбъркайте малко с вилица. Покрийте аспика със залепващ филм и сложете на студено. След 3-4 часа желето ще се втвърди (всичко зависи от обема), премахнете мазнината, която се е издигнала нагоре, с лъжица или с тъп край на ножа. Внимателно обърнете аспика заедно с формата върху голям съд, като предварително покриете формата с гореща кърпа, леко разклатете и извадете формата. Нарежете свареното желирано месо на порции, сервирайте желираното месо с хрян и горчица.