Палачинката се счита за първия продукт, приготвен от брашно. В кухните на много нации можете да намерите неговия аналог. Но най-известният сорт е руската мая. От незапомнени времена нито празнична трапеза, нито погребално парти не са завършени без палачинки. Изпекли ги от мая с тесто, с различно брашно. Сервира се към трапезата с различни гарнитури и пълнежи. Руската кухня има няколко десетки възможности за готвене на палачинки (крем, сладки, богати, с подправки и други). Дрождите се делят на задушени (най-отнемащи време) и непарни (бързи).
Изберете вашата рецепта
Ще ви трябва
-
- Палачинки с дрожди:
- 50 г прясна мая;
- 250 г крем;
- 600 мл мляко;
- 1, 2 кг брашно;
- 150 г масло;
- 2 с.л. захар;
- солта.
- Бързи палачинки с мая:
- 30 г прясна мая;
- 500 г брашно;
- 1 литър мляко;
- 2-3 яйца;
- ¼ Чл. растително масло;
- 2 с.л. масло;
- 1 супена лъжица захар;
- солта.
Инструкция за употреба
1
Панирани палачинки с дрожди Загрейте млякото. Пресейте брашно през сито.
2
Разбъркайте в млякото 600 грама брашно и цялата мая. Покрийте със салфетка и извадете тестото на топло място без течения. Оставете да втаса за 1 час.
3
Разтрийте жълтъците със захарта, солта и маслото. Ако преди това яйцата са били на студа, след това ги изложете преди употреба и ги оставете да се затоплят до стайна температура. Добавете ги към готовото тесто.
4
Изсипете останалото брашно. Разбъркайте добре тестото. Съхранявайте на топло място за 40 минути, за да може да се впише добре.
5
Разбийте яйчните белтъци и сметаната отделно. Добавете ги в тестото едно по едно. Разбъркайте и печете 10 минути. След това не бъркайте, докато печете.
6
Загрейте тигана. Намажете го с растително масло с помощта на четка или стерилна превръзка.
7
Загребвайте тестото отдолу нагоре. Изсипете в средата на тигана, оставете да се разстила.
8
Щом повърхността на палачинката изсъхне, обърнете я.
9
Готовите палачинки сложете в стек, като намажете с масло. Сервирайте ги горещи.
10
Бързи палачинки с дрожди Загрейте малко мляко. Добавете яйцата, захарта, солта и маята. Разбъркайте старателно, в никакъв случай не бита. Оставете сместа за 20 минути.
11
Добавете маслото и растителното масло, като бъркате непрекъснато. Бързо не е необходимо да се намесваме.
12
Изсипете пресятото брашно постепенно в сместа. Докато добавяте, леко разбъркайте. Консистенцията на тестото трябва да прилича на обикновена заквасена сметана. Поставете съда с тестото на топло място за 1 час. След като се пече.
Полезни съвети
Ако използвате суха мая вместо прясна мая, можете да намерите правилното количество на опаковката въз основа на използваното количество брашно.
За да не се охладят палачинките, можете да ги сложите върху чиния, като я поставите в предварително загрята фурна (до около 100 градуса С).
Свързана статия
Торта с палачинки със сьомга